肉片竹笋怎么做好吃？竹笋有哪些营养价值与功效？

竹笋是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，一般可以大致分为春笋和冬笋两种，春笋一般生长在春天，尤其以下雨后比较多见，因此“雨后春笋”这个成语的来源也是有一定自然背景的，竹笋的烹饪方法有很多，今天我们就来说一下肉片竹笋的做法以及竹笋有哪些营养价值与功效。

一、肉片竹笋的做法

食材用料：姜几片 猪肉 适量 竹笋 2根 干红辣椒 6个 青辣椒 2根 料酒 少许 大蒜 几瓣 鸡精 适量 老抽 2滴 白糖 少许 淀粉 少许 郫县豆瓣酱 1勺

做法：

1、猪肉洗净切薄片，加入淀粉，老抽，料酒抓匀腌制15分钟。

2、竹笋剥壳洗净，锅中烧开水，下竹笋煮3分钟。

3、捞出沥水对半剖开，斜切片。

4、姜切片，大蒜拍扁，青辣椒切丝，红辣椒适量。

5、热锅倒油烧热，下腌好的肉片滑炒至变白盛出。

6、留底油，下姜蒜翻炒片刻。

7、加一勺豆瓣酱和红辣椒小火炒出红油。

8、转大火，下竹笋和青辣椒翻炒片刻。

9、加入炒好的肉片大火翻炒几分钟。

10、调入少许白糖，鸡精和少许花椒粉炒匀即可出锅。

二、竹笋的营养价值

竹笋含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。竹笋中含有丰富的优质蛋白质，还含有丰富的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，这些营养成分都是人体所必须的。

三、竹笋的功效与作用

1、开胃健脾

竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症

2、宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌

3、开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

6、止血凉血

含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

今天有关于肉片竹笋的做法以及竹笋有哪些营养价值与功效的内容就为大家介绍这么多了，爱吃竹笋的朋友们一定不要错过这道美食哦，竹笋不仅吃起来口感脆嫩爽口，同时对我们人体还有这么多的功效与作用，可以说是老少咸宜的一种食品了。