卤火鸡的做法

鸡肉是小编最爱的肉类之一，但是就单单吃鸡肉已经满足不了小编了，一直在听说卤火鸡，那么卤火鸡是什么样额美味呢，做法是怎么样的呢？是不是也是特别的好吃美味呢现在带大家一起研究一下卤火鸡的做法吧。听说是好吃简单又是很美味的呢？

卤火鸡

你曾经在一个有非常棒的厨师的餐厅点过烤火鸡吗?如果有的话，那么你可能想知道他们是如何把肉质做的那么鲜嫩多汁。是秘方，或是一些昂贵的食材，还是专业的烹饪设备?其实都不是。他们都是靠卤制，一个简单而且毫不昂贵的过程：把火鸡浸泡在添加了盐，香料，水果和蔬菜的溶液里。卤制讲究入味，务必要让卤汁完全渗透到肉里，这样也不会让火鸡烧干，并能做出一盘鲜嫩多汁的火鸡奉上餐桌。这篇文章就将指导您如何卤火鸡。

卤火鸡的做法

一、素材

4-5公斤的火鸡

6 公升冷水

1/2 杯 (125克) 粗粒盐

1 杯 (200克) 红糖

2 杯烧开的水

二、步骤

1、在烤制的两天前制作卤水。把盐和红糖在两杯烧开的水里溶解，并让其冷却然后在冰箱冷藏过夜。

2、加入香料和调味品。在一个大保鲜盒里混合卤汁，冷水和你想加的任何卤水。你可以根据个人口味添加香料和调味品。你也可以用冷掉的茶，水果或蔬菜汁，苹果汁，葡萄酒和啤酒代替水。偶尔更改一些卤料也是可以尝试的!

3、解开火鸡身上的绳子。检查翅膀和腿是不是反对着身子，当然啦，浸泡在卤水里也无所谓身子的形状如何。

4、用冷水把火鸡全身上下，里里外外冲洗干净。

5、浸泡火鸡。把火鸡浸泡在卤水里，可以根据卤水是否完全把火鸡浸没来添加水。如果火鸡浮在水面，你需要找到一个方法让它沉下去，比如在火鸡上弄个像托盘一样的重物。

6、试试这个作为替代。用两个干净的烧烤袋或厨房垃圾袋作为容器来卤制火鸡：

把一个垃圾袋套在另一个垃圾袋里。

把火鸡放入垃圾袋里并倒入卤水。

挤压出垃圾袋里的空气。

系紧开口这样液体就不会渗漏。

现在，不管你用哪种方式放置火鸡，它都应该被卤水淹没。这样火鸡的全身都会浸泡在卤水里，你也不用在半夜担心是否要给其翻面。只是要小心举起袋子时应该拖住底部。

7、冷藏。冷藏火鸡，或者把它放置在一个阴凉的地方(不要高于4.4ºC)，并至少冷藏10小时。

理想的状态是，火鸡应该随着卤水一起冷藏在冰箱里。如果没办法执行，就把保鲜盒放置在阴冷的地方，比如地下室。

冰袋或可重复使用的凝胶包可以用来维持温度，但是不要直接把冰块放进卤水里，因为这会稀释溶液。火鸡和卤水的温度一定要一直保持4°C的恒温。

8、把火鸡翻面。大概在卤制进行一半时，把火鸡翻面确保卤水完全渗透进火鸡。

9、把火鸡从卤水里拿出。用冷水里里外外的冲洗，并用厨房餐纸擦干。在你准备烤火鸡的1小时前，让火鸡的温度达到室温。这有助于确保适当安全的热渗透。

10、完成。

卤火鸡的做法已经简单的分享给大家了，做法也是特别的简单，对于爱吃鸡肉的我来说真的是很喜欢的的，而且是特别的有味道的呢，鸡肉本身对我们的营养价值也是比较丰富的，而且做出来也是十分的美味的。所以大家可以试试这种做法，真的也是好吃的哦。