关于八珍糕所有的秘密都在这里了

俗话说“民以食为天”，吃是我们与生俱来的技能。在我们打算去旅游的时候，我们都会上网查查资料，做做攻略，除了一些旅游景点以外，我们自然就想吃吃当地的美食。以及为了庆祝节日，我们往往会做一些特定的食物，比如，端午节吃粽子，冬至吃饺子等等，今天就让我们来谈谈八珍糕吧。

1、八珍糕的由来

清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。

2、什么是八珍糕

八珍糕是一种糕点，主要由党参、茯苓、生白、扁豆、莲子肉、生薏米、生山药、芡实、白米面、白糖、江米面等制成。

3、八珍糕的做法

（1）中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。米仁，淘净，除去杂质，晒干。

（2）湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。

（3）擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。

（4）成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。

（5）炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。

（6）切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。

（7）包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。

4、八珍糕的功效

八珍糕最主要的作用是健脾，这主要归功于糕中的八种药食兼用的中药。这些材料药性平和，补养非常和缓，在补足脾胃之气的过程中，可以起到很大的作用。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏米健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。

八珍糕不仅吃起来可口，还有健脾的作用，是食疗的不二选择。通过小编的介绍是不是想马上安排上呢？市面上也有不少卖八珍糕的，当然也可以选择在家自己动手做，不仅吃的放心，而且还可以尝到这么可口的食物，是不是想想都跃跃欲试呢？还等什么，赶快行动起来吧。