牛肉芹菜馅的做法，这样做的馅儿更好看

牛肉芹菜在饺子或者是面饼中都有这个种类，而且其制作方法很是简单，但是很多人提出来，牛肉芹菜馅每个人做法不一样，所以馅儿的味道也是存在不同，尤其是新手做出来的没有那么滑腻，所以今天我们就来看看牛肉芹菜馅怎么做菜是最好吃的！

牛肉芹菜馅的做法

原料：

牛里脊肉800克，去皮的猪五花肉200克，香芹1把，洋葱1头。

调味料：

姜汁适量，盐2茶匙，胡椒粉2茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，橄榄油1汤匙。

一、做法步骤

1.牛里脊肉和猪五花肉切碎粒，放在一起用刀剁成细细的肉馅，再放入洋葱和香芹一起剁碎，剁成细腻均匀的肉糜。

2.分多次加入适量姜汁，每加一次姜汁都要充分搅打均匀，而且始终都朝着同一个方向搅打。

3.等馅料发粘起胶后，再加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油和橄榄油搅打至上劲。至此，芹菜牛肉水饺的馅料就调好了。

4.用事先准备好的饺子皮包成饺子，下锅煮熟就可以吃了，吃的时候还可以搭配自己喜欢的蘸汁。

二、分享芹菜牛肉水饺调馅的小经验

1.用牛肉、羊肉、鸡肉或虾仁做馅的时候，最好稍微搭配点五花肉或肥肉，这样调出的馅更香。

2.用牛肉做馅的时候，用黑胡椒和蚝油来调味比较好吃，尤其是现磨的黑胡椒更够味。

3.让牛肉馅口感滑嫩的秘诀，就是要让牛肉吸足水分，所以分多次加入姜汁搅打是必不可少的，让牛肉馅吸足了水分，自然就会滑嫩好吃。

4.姜汁可以换成葱姜汁，也可以换成花椒水，都能很好的去除牛肉的腥味，加洋葱也是为了去腥增香(可换成葱花)，让牛肉馅更好吃。

5.芹菜选用香芹比较够味，口感也好，洗净后直接使用就可以了，不需要焯水或挤去水分。芹菜的用量依个人喜好就行了。

6.放橄榄油是为了锁住肉馅中的水分，让肉馅先前吸收的水分不容易反吐出来，你可以换成色拉油或其它的食用油。

7.馅料中还可以加些剁碎的黑木耳或孟老二纯红薯粉条，或依个人喜好加些其它的配菜。

8.黑胡椒和蚝油是必不可少的调味料，姜汁、葱姜汁或花椒水也是必不可少的，其它的调味料可以依个人口味增减，比如可以加些五香粉或十三香提升香味，还可以加少许白糖提升馅料的鲜味，或者加点料酒去腥。

看了上面有关牛肉芹菜馅的做法之后，是不是明白了自己做出来的到底有什么不同，而且按照上限的做法做出来的牛肉和芹菜能够非常完美的融合，并且煮出来的味道鲜美且滑嫩多汁。牛肉芹菜馅儿的饺子是很受欢迎的，所以，感兴趣的可以尝试一下。