变蛋和松花蛋的区别，原来是这样

变蛋和松花蛋在日常生活中还是非常的常见的，变蛋和松花蛋也是深受大家的喜爱的，经常会拿变蛋和松花蛋当作下酒菜来食用，味道时很鲜美的了，但是很多人对于变蛋和松花蛋之间的区别还是有点区别的，接下来就跟着小编一起来看看吧。

一、变蛋和松花蛋的区别

1.一般情况下，变蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。变蛋是河南的一种特产，它的蛋清是透明的金黄色，咬一口就能够看到香浓的蛋汁，吃起来也是又滑又嫩。不过，松花蛋一般都是深色的，剥开之后能够看到雪花状的斑点。

2.在制作变蛋的时候，所用到的材料主要是食盐、碱、石灰和锯末。首先，将这4种材料按照一定的比例搅拌成糊状，然后再将鸡蛋放入，使鸡蛋均匀地裹上糊，然后再将鸡蛋捞出放在锯末里滚一圈，密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和变蛋差不多，松花蛋表面之所以会有花纹产生，主要是因为鸭蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质里面的氨基酸和碱性物质发生化学反应就会出现这种情况。

3.不过，在这里，小编要跟大家说的是，虽然皮蛋和松花蛋的味道相当不错，但是，在日常生活中也一定不要多吃。因为在制作的过程当中会加入一些黄丹粉，加入黄丹粉之后，便会使变蛋和松花蛋含铅。虽然说现在很多大企业生产的松花蛋基本上都是不含铅的，但是，也不排除有含铅的变蛋和松花蛋。所以，为了自己的身体健康考虑，还是适量吃变蛋和松花蛋比较好。

二、剁椒金针拌变蛋的做法

1.准备好所有的食材。

2.变蛋去皮洗净切瓣摆入盘中。

3.金针菇去老根洗净入开水中焯烫过凉备用。

4.锅中加入香油。

5.放入剁椒和葱花炸香。

6.然后浇入金针菇碗中。

7.加入白糖。

8.加入蒸鱼豉油。

9.加入香醋。

10.全部拌均匀。

11.然后盛入变蛋盘中即可上桌。

三、皮蛋拌豆腐的做法

1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。

2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。

3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。

4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。

以上就是关于变蛋和松花蛋的区别的相关介绍了，变蛋和松花蛋之间的区别说大也不大，说不大也还是大的，主要还是原料的区别，一个是鸡蛋一个是鸭蛋。大家是不是觉得非常的震惊呢？不过小编建议大家就算喜欢食用变蛋和松花蛋，也不要多吃哦。