红烧素菜这么做既好看又美味！

说起红烧素菜，我不信你没有吃过，除非，除非你是吃面团儿和肉丸子长大的。红烧素菜基本上每天都会出现在每家每户的餐桌上和饭馆的餐桌上。而且特别是在川菜谱中，各种千奇百怪的菜式，各色各样的做法层出不穷。那么我们就来介绍一些在日常生活中经常出现的红烧素菜的做法吧。

一、红烧素菜之——家常茄子

1.准备的食材：长茄子三个、西红柿一小个、青椒一个、蒜六瓣、葱姜少许、淀粉适量、糖少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、醋少许。

2.茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水。

3.裹好后炸成金黄颜色。

4.把西红柿和青椒切好备用，葱姜切末备用，蒜切末备用。

5.老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用,放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒。

6.炒到五成熟，放入炸好的茄子，继续翻炒，均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。

二、红烧素菜之——醋溜白菜

1.准备的食材：白菜适量、葱姜蒜适量、白糖适量、醋一大勺、酱油半勺、盐适量

2.白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用

3.调汁：醋，白糖，酱油(根据老抽的颜色，自己添减，不要颜色过重)，葱沫，蒜沫，盐。

4.油锅爆热，放入白菜，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉，出锅。

三、红烧素菜之——红烧杏鲍菇

1.准备食材：杏鲍菇、盐、酱油、鸡精、小葱、生姜、八角、油和白糖

2.把小葱切段、生姜切片备用。

3.把杏鲍菇洗净后切成滚刀块备用。

4.油烧热以后，放一个八角煸香。

5.放杏鲍菇，炒到杏鲍菇微微变黄，水分减少为止。

6.加酱油、白糖翻炒均匀以后倒入没过杏鲍菇的热水。

7.等烧开以后放盐和葱姜，然后小火焖煮，煮到汤汁变得浓稠以后再放适量鸡精调味就可以了。

四、红烧素菜之——酸辣土豆丝

1.土豆2个、红椒1个、盐2勺、醋2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量

2.将土豆洗净刮皮，将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点，然后将土豆片切成细丝

3.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

4.将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5.锅内放油放入花椒煸炒出香味。将炸好的花椒捞出，备用。

6.锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆丝。

7.煸炒土豆丝倒入醋烹出香味，.放入适量盐调味，放入红椒丝炒匀。

8.最后放入蒜末提味，翻炒均匀即可出锅即可。

其实红烧素菜的种类实在太多了，上面介绍的几种基本上都是一些家常菜，但是不可否认的是，味道是真的好吃呀，特别会配上香喷喷的米饭，简直是人间美味啊有木有。现在我们大家都处在一个不愁吃喝的年代，所以说，千万别忘记饭后多走几步，俗话说的好，“饭后走一走，能活九十九”，多去运动运动，到最后你还是会发现，还是躺在家里舒服。