麦芽糖的做法——麦芽怎么熬

相信大家一定都吃过麦芽糖吧，这应该也算得上是我们日常生活中比较常见的一种儿时的小零食啦。麦芽糖不仅味道非常好，而且还具有多种的微量成分以及营养物质，同时还是多种甜点和糕点的原材料。所以，那今天咱们就来一起看一看吧。

我们都知道，在麦芽糖的做法中的麦芽怎么熬是非常重要的。

麦芽糖的做法

材料：

小麦150克、糯米1500克、清水适量

做法：

1.将小麦放入盆内，加入足量的清水，浸泡1个晚上。

2.取一过滤大盆，在滤盘内底部均匀的垫上一层纱布，盆下摆上一个大桶接脏水，将泡好的小麦连清水一同倒入过滤盆内过滤出多余水分。

3.保持过滤盆和大桶的叠放，开始养殖培育出小麦，每天早上中午往过滤盆内均匀浇入两次水，产出麦芽。

4.重复每天浇水，直到小麦的麦芽长至5厘米左右高度。

5.将长出麦芽的小麦连根拔起，用清水洗净

6.将洗好的麦芽同小麦放入搅拌机内，开点打模式将其完全打碎，然后下面开始处理配料。

7.把准备好的1500克糯米放入电饭锅内，然后加入足量清水没过，浸泡1个小时，让其吸足水分。

8.将泡好的糯米连同电饭锅放入电饭煲内，选择“煮饭”按键煮饭将其煮软煮熟

9.按键跳了以后，不用急着开盖，拔掉电源让其自然放凉一会儿，待糯米温度降至50度左右，将之前打好的麦芽碎倒入其中，趁热用筷子搅拌至混合均匀，搅匀以后，盖上锅盖，不用插电，让其自然发酵6个小时。

10.取一干净大盘，在内部平铺上一层纱布，将发酵好的麦芽糊全部倒入纱布内，用纱布将麦芽糊包裹裹紧，然后用干净的手进行挤压取水，将麦芽糊内的所有水分尽量挤出来，这一步是关键，汁水备用。

11.取一干净锅，将挤出来的所有汁水倒入锅内，开大火烧开，然后转小火进行慢熬，同时要用锅勺不同的搅拌，一直到汁水内的水分完全蒸发，熬到比较粘稠为止，此时麦芽糖就做好了，最后将熬好的麦芽糖自然放凉，装入容器内密封即可，随吃随取。

所以咱们上面也说过了在这整个关于麦芽糖的制作过程中非常重要的一步就是麦芽怎么熬啦。其实大家在平时也可以适当的多吃一些麦芽糖，因为这样不但可以润肺止咳、健胃养脾、排毒放毒，还可以防止便秘。但是在哺乳期的孕妇要少吃哦。