蔬菜的分类有几种？蔬菜怎么吃

蔬菜是我们日常生活中不能缺少的，蔬菜中含有人体所需的维生素和矿物质元素，人体多数维生素都需要从蔬菜中获得。果蔬中的营养素能够有效预防一些慢性疾病，有益于人们的身体健康。我们常见的蔬菜的大多数都是绿色的，所以称“绿色蔬菜”。那么，你清楚蔬菜是怎么分类的吗？蔬菜怎么吃呢？

一、蔬菜的分类有几种

蔬菜的常见分类包括“植物学分类法”，“食用(产品)器官分类法”，“农业生物学分类法”。

二、蔬菜怎么吃

1.香葱炒藕丝。

秋藕也是适合秋补蔬菜之一，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入一些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。做法：将藕斜切片后切丝，切好的藕丝加入清水中浸泡或是清水冲一冲。除去一些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香，加入藕丝翻炒，同时添入适量开水同炒，翻炒一二分钟，加入精盐调味即可。

2.番茄烧花菜。

花菜属于吃花的蔬菜，口味比较清淡，许多孩子不太喜欢吃，如干煸比较入味，而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧，酸甜开胃，孩子喜欢吃。做法：花菜摘小朵后焯水，番茄切小块，锅中入油，炒香葱段，加入番茄翻炒数次，加入焯水后的花菜炒匀，一分钟左右，加入精盐炒匀即可。

3.小炒胡萝卜土豆丝。

土豆丝可是大众情人，无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝，容易引起孩子的注意，营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝，蒜泥都可以。做法：将胡萝卜丝、土豆丝切好，清水冲洗数遍，锅中烧开水，焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末，加入胡萝卜土豆丝翻炒，加入精盐、葱花炒匀即可。

4.黑木耳炒白菜。

秋后至冬天、再到来年的初春，这段时间的大白菜口感较好，甘甜味美，炒、炖都是家人喜欢的蔬菜，特别是女儿，总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口，在北方，此菜称为黑白菜。做法：将黑木耳泡发洗好，大白菜的菜梗可平刀片开切小片，锅中入油，加入黑木耳与菜梗先炒一炒，然后加入白菜叶子同炒，加入精盐炒匀即可出锅了。

小结：

1.淀粉类较多的，如土豆、莲藕，可以冲洗数遍或是清水浸泡可防发黑。

2.蔬菜可焯水，这样炒起来省时，保留其营养、口感，省油，焯水时可加入少许素油，保持其色泽翠绿。

3.炒制过程中需要加水的，适合加入开水。

4.蔬菜保持其营养，现炒现吃，新鲜爽口，不宜放置过久食用。

蔬菜的分类有几种？蔬菜怎么吃？上文已经详细介绍了几种蔬菜的分类，按照等级分类，主要分为有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜，这是我们最为熟悉的一种分类方式。为了保持蔬菜的营养，蔬菜一般可以清炒或者焯水凉拌，而且要现炒现吃，不要放太久哦！