煮粥怎么做好吃？推介几款好吃的粥做法给你

相信大家都喝过粥，白粥、皮蛋粥、八宝粥、咸骨粥……看似简单的煮粥，其实也是有很多讲究的。你是不是疑惑过为什么自己煮的粥没有别人家的香，同样都是白粥，为什么煮出来效果就是不一样呢？煮粥怎么做好吃？今天小编就给大家介绍一下煮粥的技巧。

煮粥怎么做好吃 推介几款好吃的粥做法给你

1.浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。

2.开水下锅

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3.火候

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!

4.搅拌

原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢?为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5.点油

煮粥还要放油?是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

二、食谱介绍

（一）紫米小米粥

材料：紫米200克、小米100克、冰糖适量、枸杞1小把。

做法：

1.准备好材料，紫米200克，小米100克，冰糖适量。

2.先把紫米和小米用温水浸泡一下，这样煮的时候可以节省时间，而且可以更易变浓稠。

3.把浸泡好的紫米先放入锅中，加入适量的水后大火煮开。

4.煮15分钟后把泡好的小米一起放入煮。

5.煮开后大火转小火焖煮至紫米小米粥浓稠，加入适量的冰糖。

6.再放入一小把枸杞，就可以出锅了。

（二）鲜虾粥

材料：大米100g、大明虾100g、香菜适量、葱适量、盐适量、姜适量、料酒少量、胡椒粉适量

做法：

1.首先将大明虾取虾仁，加入少许盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉，拌匀，腌制十分钟。

2.葱切葱花，姜切丝，香菜切段。

3.锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入洗净的大米，转小火，煮二十分钟。

4.再下入姜丝、虾仁，煮五分钟，接着放入两勺盐，撒少许胡椒粉，最后放入香菜、葱花，拌匀，即可出锅。

煮粥怎么做好吃？煮粥也是有技巧的，首先就是米要先泡，然后开水下锅，大火煮开小火慢熬，煮的过程还要搅拌，最后还需要点油。虽然说做法并不多复杂，但是相比较下锅就不理它等粥熟的做法，味道可是差了好远。我们文章中也介绍了紫米小米粥和鲜虾粥的做法，大家喜欢也可以尝试一下。