搜索品牌、菜谱、食材
首页 > 饮食常识 > 北京名吃的种类都有哪些呢?

北京名吃的种类都有哪些呢?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

北京我们都知道,这属于是一种比较好的地儿,是中国的首都。当然除了人群多之外,美食方面也是很诱人的哦。那么有关于北京名吃的种类,大家是否都有了解到呢?以下小编就会为大家所整理到关于北京名吃的相关的介绍,感兴趣的人们一起来看看吧!

一、北京名吃的种类都有哪些

1.灌肠

灌肠是地道的北京小吃,以前都是挑担子的小贩走街串巷的卖。传说灌肠是一种满族食品演变来的,这种食品叫炸鹿尾。是清代初期,满族人爱吃并且常吃的一样东西。后来估计是鹿肉少了,就慢慢演变成一种用肉馅混着猪血和淀粉一起灌到肠衣里的做法。

2.豆汁

提到北京小吃就不得不说豆汁。有这么句话,要是看一个人是不是老北京,拿豆汁一试就能试出来。豆汁这看似非常平民化的东西,历史可是相当悠久的。早在辽、宋时就有了。乾隆年间,更是成了宫廷的御膳只是这豆汁发酵后的口感,让许多第一场尝试的望而却步。

3.北京烤鸭

到北京来旅游的人都知道这么一句话,不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。北京烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭。

4.爆肚

爆肚乃北京风味小吃中的名吃,“肚儿”指的是羊肚和牛肚。爆肚除要选料新鲜准确以外,大量的工夫要下在爆上,只有爆的时间和火候恰到好处,爆出来的肚才会又脆又鲜。吃爆肚的人最好就上一瓶小二儿,再吃两个刚出炉的烧饼,才算尽得了其中真味。

5.驴打滚

驴打滚是黄米面团卷豆沙,不过卷好后将其在黄豆面上翻滚,让表面沾上一层黄豆面,以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感,可能就是因为最后这个动作而被幽默的北京人把它起名为驴打滚。驴打滚口感软糯,不黏牙,深受老北京的欢迎。

二、北京烤鸭的做法

1.鸭子洗净,建议是去掉翅膀(没去掉不过效果应该还是去掉翅膀好一些)把鸭子架起来或者用一个酒瓶塞进鸭子里让丫站着

2.煮一锅开水,慢慢的淋到鸭子上,看到皮收缩起来出现毛孔了就好,淋遍全身,目的是一会风干的时候不会大量出油

3.取酱油、料酒、盐混合,均匀涂抹到鸭子上,静置一小时左右。取蜂蜜加水稀释,不要太稠就好,均匀涂抹到鸭子上,这个是为了皮脆的,多涂几遍,也可以过半小时再涂一遍。

4.放进阴凉的地方,风干一晚上(5-6小时)。等鸭子皮完全干了可以取出来烤,皮越干烤出来越脆。

5.温度调低到350F(180C)继续烤40分钟左右,实际情况自己斟酌,鸭子颜色变得棕红发亮我觉得就可以了,这里温度放低是为了保证里边熟成而皮又不会焦。

6.翻看一下鸭子两面都不错了就可以拿出来片肉了,片肉的时候要小心别切到手。

北京名吃的相关介绍,以上已经为大家所介绍到了哦。平时比较喜欢吃北京美食的人们,有机会去趟北京可要好好的享受一下其美食的哦。再有便是北京这所城市,还有很多的魅力所在呢。而且比较出名的北京烤鸭在味道上面,也是很有特色的哦!

声明:该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。【反馈】

创业经验

快速提问,获得解答

我要提问