竹笋怎么吃,竹笋的做法有哪些

对于竹笋的食用，国人有着两千年甚至是三千多年的历史。竹笋自古就被人们视为餐桌上的珍品，《大雅·韩奕》中就有这样一句，其肴维何?炰鳖鲜鱼，其籁伊何,惟笋及蒲。就是在说竹笋的口感香脆且味美，而且竹笋不仅味美，营养价值还高，这就奠定了它“菜中珍宝”的名号。那这样一个传统的食材，该怎么吃，又有那些做法呢。

一、竹笋怎么吃

竹笋的吃法可谓多种多样，可以清炒，红烧，煮汤或者是凉拌，拿来做配菜和馅料也极为合适，可以说荤素皆可搭配。竹笋几乎一年四季都会有，其中春笋和冬笋的味道最为鲜美。但是竹笋是不可以生吃的，竹笋内含有草酸，食用起来会苦涩，影响口感，可以在制作菜肴前放入开水中焯3分钟，可以溶解笋内的草酸，从而去除涩味，提升口感。

二、竹笋菜肴的具体做法

前面提到了关于竹笋的做法是多种多样的，那么接下来就介绍下关于笋具体的菜肴的和做法。

最为常见的做法应该就是和肉类一起烹饪，这样的竹笋鲜美会提高一个档次。就比如说这道竹笋炒肉。

1.将新鲜的竹笋切片焯水后备用，准备一块肥瘦参半的肉，将肥肉部分和瘦肉部分分开，并切片，肥肉放置一边，将瘦肉用油，盐，生抽，糖腌制半个小时。

2.将锅烧热，不放油，把笋放下去翻炒一分钟，可加少许盐，这一步是为了去除笋的部分水分，让口感变脆。

3.锅中倒油，烧热后将瘦肉倒下去翻炒，炒至发白即可盛出。

4.拍一颗蒜，将肥肉倒下去炒出油后，将蒜放下去爆香，接着把先前的竹笋和瘦肉倒入锅内炒匀即可。

竹笋怎么吃？竹笋除了上述做法，还可制成诸多的菜肴，像是油焖竹笋，竹笋汤和凉拌竹笋等等等。食用竹笋能增强人体免疫力，此外竹笋还是个低热量食物，十分适合肥胖人群食用。值得注意的是笋不可与羊肉，豆腐等食物一起食用，可能会引起中毒，危害人体健康。