金针菇怎么做好吃

金针菇的别名也叫做柄金钱菌、毛柄小火菇、冬菇等名称。在金针菇中是不含有叶绿素的，同时也不具有光合作用的，可以生长在黑暗的环境中，要吸收现有的有机物，例如蛋白质和脂肪、还有碳水化合物等，金针菇为腐生营养型生长。如今很多人都越来越爱吃金针菇了 ，那么金针菇怎么做好吃呢?一起看看吧!

一、金针菇怎么做好吃

1、 凉拌金针菇

材料：金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许。

做法

1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。

2.放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

2、芥末鸡丝金针菇

材料：金针菇，鸡胸肉，胡萝卜，姜片，芥末，醋，生抽，盐，白糖，芝麻油。

做法

1.在锅里面加入适量的水(没过鸡肉)和姜片，将鸡脯肉放进去煮10分钟至肉熟之后捞起沥干备用。

2.金针菇剪去根部，撕开洗净，胡萝卜切丝，熟鸡肉撕成丝。

3.锅里加适量水烧开，放入金针菇和胡萝卜丝，汆30秒捞出入冷水过凉。

4.将过凉后的金针菇和胡萝卜丝稍微挤去水分，和鸡丝一起拌匀。

5.根据自己的口味，把所有调料放在小碗里调匀，淋在鸡丝金针菇上，吃时拌匀就可以了。

3、红酒油麦金针菇

材料：油麦菜，金针菇，红酒。

做法

1.油麦菜洗干净，切断，少量油炒一下油麦菜，炒倒之后，备用。

2.接着再放一点玉米油，加葱末，姜末，生抽，炒金针菇。

3.1分钟后，加2大勺红酒，再炒1分钟，加盐，油麦菜，水淀粉勾芡，摆盘，出锅。

4、金针菇鸡汤

材料：金针菇，鸡肉，姜片，红萝卜片，葱段，太白粉，米酒。

做法

1.将金针菇去头切备用;鸡肉洗净切片，加入太白粉、米酒腌10分钟。

2.取锅装水加热，水滚后放入姜片、红萝卜片与作法1腌好的鸡肉片，以小火煮滚，再放入作法1的金针菇与所有调味料略拌，最后放入葱段即可。

二、金针菇的营养价值

金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)。

还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

锌

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

钾

经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。

而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

粗纤维

现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。

粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

朴菇素

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。

赖氨酸

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

铜

铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

这篇金针菇怎么做好吃都记住了吗?金针菇是一种菌类食物，它的营养价值是很高的，是可以经常食用的，还有抑制血脂的升高和降低胆固醇的含量等功能，以上的4款金针菇的做法搭配的即健康有方便，最重要的就是做起来简单快捷，就算不会做饭的人只有根据上面所诉步骤来做，是肯定没问题的哦。