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扁豆角有毒吗?美味的食材在你手中烹饪的火候与时间够吗?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

谈起“扁豆角”,相信没有一个人会对它感觉到陌生。一个耳熟能详的名字,一种寻常可见的食材……光在我国一些书籍的记载,都可以回溯到将近1700多年前。以扁豆角为核心所创造出的佳肴,几乎在家家户户的餐桌上都出现过,其中一些更成为某些地域的当地名菜。

扁豆角有毒吗?美味的食材在你手中烹饪的火候与时间够吗?

一、扁豆角有毒吗

对于“扁豆角有毒”之说,相信不少人在日常生活中会不时有所耳闻。而扁豆角作为美味的家常菜的代表,人们对其被传这样说法也甚为疑惑,甚为关注。为何会传有“扁豆角有毒”之说呢?据小编的了解,扁豆角,性温和,有健脾、益气、化湿、消暑等功效,一般人群均可食用。但扁豆角体内有一种名为“皂素”的天然有毒物质。倘若在烹饪的过程,温度不够高,时间不够长,扁豆角体内皂素就不能完全分解。因此,为了让大家在品尝到美味之余又可以避免中毒,小编在此建议大家,在烹饪扁豆角时,千万不要贪图其脆嫩,要充分加热,力求扁豆角的色泽全变,里外熟透。同时在品尝时一定要注意是否存在豆腥味,因为这是扁豆角不熟的信号。

扁豆角有毒吗

二、干煸扁豆角的做法

既然知道怎样处置罪魁祸首之后,小编现在给大家介绍一道做法简单而很美味的家常名菜,干煸扁豆角。

材料准备:扁豆角500克;辣椒6只;姜少许;酱油适量;鸡精适量;五香粉适量;水少许。

烹饪步骤:

1.把处理好的扁豆角清洗干净沥干备用;

2.把姜与辣椒切丝备用;

3.冷锅热油,把扁豆角炸到三成熟,捞起沥干备用;

4.把姜丝与辣椒丝在油锅里翻炒至香后,倒入炸过后的扁豆角与其一起爆炒。爆炒过程中顺序地把水、酱油、鸡精和五香粉加进去,直到汤汁收干后就可出锅。

扁豆角有毒吗

扁豆角有毒吗?上面是小编给大家介绍的关于扁豆角的一些小知识,希望大家可以通过小编的这篇文章了解到更多关于扁豆角的知识,想放心地尽情享受扁豆角的美味,在烹饪的过程中一定要注意温度是否够高,时间是否够长。千万不能让一件赏心悦事变成一件伤心悔事。

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