鸭肉怎么做容易烂

鸭肉是我们日常饮食中经常会碰到的一类食物，是仅次于鸡肉的一种食材，此外，鸭肉的烹饪方法还十分之多，其中啤酒鸭、八宝鸭、豆豉鸭等等，都是非常受欢迎的菜肴。但是因为鸭肉的肉质比较有韧性，所以，今天我们来看一下鸭肉怎么做容易烂。

鸭肉怎么做容易烂

1.在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。

2.把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。

3.不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。

4.放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。

鸭肉的做法

一、啤酒鸭

材料

鸭肉600克，小土豆200克，干香菇10个，干海带1片，啤酒600毫升，丁香3颗，橙皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，香油1大勺，糖1大勺，老抽、白胡椒粉适量。

做法

1.鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花。

2.鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。

3.锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油。

4.下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。

5.下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮。

6.小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟。

7.等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。

鸭肉的营养价值 鸭肉的功效 鸭肉的做法

二、酱鸭

材料

鸭子1只，冰糖适量，老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1），山楂片8颗，香叶5片，八角2颗，料酒适量。

做法

1.将鸭子洗干净后用纸巾吸干水分。

2.锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。

3.加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水，大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。

4.汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。

5.开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。

6.取出鸭腿，晾凉，斩块。

三、冬瓜鸭肉汤

材料

光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，蒜香辣酱，盐，鸡精。

做法

1.把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

2.同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

3.喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。

鸭肉怎么做容易烂？鸭肉不同于鸡肉，需要以大火烧开再转小火焖烧才能软烂的。鸭肉的制作方法非常多，像酱鸭和啤酒鸭，虽然制作过程有点繁琐，但是味道绝对一流，喜欢吃鸭肉的朋友可以尝试做一下。此外，鸭肉是属于凉性的，夏天用来煮冬瓜汤也是不错的消暑食物。