秋葵,亦被叫做为咖啡黄葵,同时还有蔬菜之王的称号。幼果含有些许粘稠状的汁液,具有特殊香气;除了鲜嫩的幼果可以食用,秋葵的叶,芽和花也是可以食用的;其中嫩荚的肉质鲜嫩,加上其中含有的果胶,令其本身香气十足,口感爽滑。做法也是多种多样,那么秋葵如何做呢。
秋葵如何做
一、凉拌秋葵
秋葵的做法有很多,清炒、炖汤、腌渍都行。不过大多数人还是喜欢做成凉拌菜,接下来就给各位介绍这道凉拌菜的做法。
1.先将秋葵用清水清洗干净。准备适量开水,水中加入一勺盐和一勺油,之后放到开水焯两分钟。整只秋葵焯水能够很好的保留秋葵本身的营养,同时焯过水的秋葵颜色会更加翠绿鲜艳,做出来的菜式更为美观。
2.把焯过水的秋葵捞出,将秋葵的蒂切除,摆到盘中备用。
3.接着开始调制酱料,蒜剁成末放在一个小碗中;往碗里加入两勺生抽酱油,一勺量的香醋,香油,蚝油和适量的糖,一段绿芥末(不喜欢可不加),搅拌均匀倒在秋葵上即可。
这样做出来的秋葵吃起来鲜嫩多汁,配合着酱料吃更是独具风味。
二、秋葵炒肉
如果不喜欢凉菜也没关系,秋葵的做法还有很多,配合上肉类也是不错的选择。做法也和凉拌的做法不尽相同。
1.先将秋葵用清水清洗干净,将蒂的部分切除。
2.在锅中放入适量清水,加入少许的盐和油,烧开。
3.待至水沸腾之后,把秋葵放入锅中进行焯水。
4.将焯过水的秋葵捞出,过冷水。
5.把准备好的里脊肉切成丝,用盐,酱油,料酒和淀粉进行腌制大约十分钟。
6.接着将辅料,红椒切丝;姜葱蒜切成末;秋葵切块备用。
7.将锅烧热,锅中加入适量的油烧热,放入葱姜蒜爆香。
8.把腌制过的肉丝放入锅中炒至变色,再加入红椒丝和秋葵进行翻炒。要出锅的时候就可以加入盐和鸡精就可以了。
焯水的时间不要过长,3分钟即可,也不要去刻意的翻动,让秋葵均匀受热。还要注意的是,秋葵之前是焯过水的,所以在翻炒的时候,也要注意时间。如果翻炒时间过长,不仅会影响成品的口感,同时也容易造成秋葵的营养流失。
秋葵如何做就给大家讲解到这里,秋葵的做法可不止这些。秋葵作为“蔬菜之王”,这并非是徒有虚名,秋葵食用价值可是很高的,同时秋葵一般人群皆可食用,甚至被认为是一种理想的高档保健蔬菜。秋葵的价格也不算高,一般的超市或者菜市场都能买得到,有机会可以试试这款“绿色的保健上品”。
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