干鱿鱼怎样做才好吃？煲汤爆炒总有一款适合你

鱿鱼这种干货的鲜味非常吸引人，但对于不熟悉海生动物特别是居住在内陆的朋友来说，干鱿鱼怎样做才好吃，这可是一个问题。泡发、刀工、火候，都有一些虽不困难但却很重要的小窍门，如果注意到了，就能充分地发挥出鱿鱼的优点为美食增香添色，如果忽略了，也有可能做出来的鱿鱼太硬太腥口感不佳。现在就来看看干鱿鱼怎么做菜!

干鱿鱼怎样做才好吃

1.干鱿鱼煲汤

鱿鱼特有的香味煲进汤里，能让汤味变得更鲜美，喝起来满口都是余香。家常煲汤可以使用白萝卜搭配排骨，和干鱿鱼一起煲汤，白萝卜的清甜、排骨的浓香、鱿鱼的鲜味很相配。

(1)提前把干鱿鱼泡发好，切块备用(因为是煲汤，就不必要切花刀了);

(2)猪排骨切成适合的大小，入滚水锅里焯一下水，去掉表面的血，也能去腥;

(3)白萝卜削掉表皮，切成大块;

(4)所有材料入瓦煲，加姜片和水，小火慢炖;

小贴士：主材料之中，白萝卜是最容易炖烂的，如果不喜欢吃炖得太软的萝卜，那么萝卜可以晚点加进去。如果用瓦罐慢炖，一般需要三到四个小时。赶时间的话就用高压锅，上压后煲几分钟就行了。

2.干鱿鱼茄子煲

这是一种好吃又下饭的家常菜，做法不复杂，绝对值得尝试。

(1)泡发处理好的干鱿鱼切成小条，备用;

(2)茄子去蒂，把表面清洗干净后切条;

(3)冷锅下油(油是用来炸的，所以量需要多一些)，小火加热;

(4)等油热了，把鱿鱼条放进去炸，边炸边放适量盐会更香;

(5)炸到鱿鱼条表面变脆了，就把鱿鱼条捞起来放到砂锅里;

(6)就着锅里的油，放入蒜片辣椒等调料，爆香;

(7)把茄子条下入锅中炸，炸到茄子变软变色，可以倒入少许水再煎一下;

(8)已经软熟的茄子捞出来，也放进砂锅里;

(9)砂锅里加入酱油、蚝油调味，再添加冷水淹没茄子，先大火烧开，再加盖小火焖十分钟。

3.青椒炒鱿鱼

(1)泡发处理好的鱿鱼切成小条，备用;

(2)青椒去蒂，切小条;

(3)油锅烧热，爆姜蒜调味，把青椒条下进去，翻炒翻炒;

(4)再把切好的鱿鱼条放进去，翻炒均匀;

(5)临出锅时加入适量生抽和食盐调味。

4.手撕鱿鱼丝

(1)干鱿鱼不用泡发，只用清水把鱿鱼洗干净;

(2)把鱿鱼凉置晾干，或者用厨房纸巾直接吸干表面的水分;

(3)把鱿鱼平放在铺上硅油纸的烤盘上;

(4)烤箱设置180度，先预热，再把烤盘放入，一般烤个5分钟就足够了;

(5)没有经验的话建议先设置个两分钟，一边烤一边观察，再往上加时间;

(6)观察到鱿鱼开始卷曲、涨起气泡就可以了;

(7)趁烤好的鱿鱼变凉(不要等到完全变冷了)，用手把它撕成一条一条，就可以吃了!

以上就是小编为您送上的干鱿鱼怎样做的攻略。干鱿鱼适合储藏，想吃了就随时取一点出来烹调。各种各样的做法都各具风味，对于海味爱好者来说，确实是很不错的食材。所以各位喜欢鱿鱼小吃的朋友，不妨在自己家里囤一点鱿鱼，有兴趣的时候来亲手试一试!