四川腊肉的吃法以及处理方法，你不可不试

提起四川的美食，相信很多人的脑海中都会想到四川有名的麻辣烫，或是担担面吧。其实，四川的有一种历史非常悠久的美食深得人们欢心，它就是四川腊肉。好多人都很喜欢吃四川腊肉，但是因为四川腊肉硬邦邦的，根本不知道应该怎么吃，那么，小编今天就带大家看看四川腊肉的吃法吧。

一、四川腊肉的吃法推荐

1.四川腊肉炒花菜

需要的材料：花菜、腊肉、大蒜、食用盐、食醋、鸡精。

制作方法

(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。

(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。

(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。

(4)锅中热油，把蒜末放入锅中煸香，再把腊肉片放入锅中翻炒均匀。

(5)锅中加入花菜继续翻炒，再加入少量的食用盐翻炒均匀。

(6)锅中加入鸡精和食醋翻炒均匀，关火即可。

2.四川腊肉炒蒜苔

需要的材料：蒜苔、腊肉、干辣椒、食用油、食用盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。

制作方法

(1)蒜苔掐头去尾，清洗干净并沥干水分。干辣椒放入水龙头底下清洗一下待用。

(2)腊肉放入锅中蒸熟后切成片待用，蒜苔切成大小均匀的小段待用。

(3)炒锅放于火上，加入食用油烧热，把干辣椒放入锅中炒香。

(4)锅中加入蒜苔段进行翻炒，再加入切好的腊肉片进行翻炒。

(5)锅中加入少量的食用盐和鸡精翻炒后，再放入少量的豆瓣酱进行翻炒。

(6)锅中加入适量的清水大火烧开，待锅中汤汁收干关火即可。

二、四川腊肉的处理方法

1.泡水以及水煮的方法

(1)泡水和煮水的方法，我们通过字面的意思，其实就非常明白了吧。成品的腊肉经过腌制以及晾晒等工艺，所以会变得既坚硬又很咸，不适合直接放入锅中烹调。用水煮以及泡水的方法可以让腊肉回软，同时减少多余的盐分。

(2)这个方法非常简单，就是把腊肉清洗干净，然后放入温水中浸泡至腊肉变软就可以了。或是把腊肉冲洗干净放入热水中煮十来分钟就可以了，具体的煮制时间需要根据腊肉的大小来定，煮至变软就可以用来烹饪。

2.蒸制的方法

(1)其实跟腊肉泡水以及水煮的方法比较，用蒸制的方法效果会更好。蒸制的方法不会损坏太多腊肉本身的香味以及营养物质，炒出来的菜吃起来口感会更加浓郁，而且用蒸制的方法还可以蒸出腊肉里面的油脂，这样吃起来会更健康。

(2)蒸腊肉的方法，首先应该把腊肉洗净，然后加入适量的黄酒、清水以及生姜片和葱段，最后放入锅中大火蒸至少四十分钟左右，蒸制腊肉变软就可以了，做好的腊肉可以切成片用来炒菜。

四川腊肉在我国也是非常受欢迎的，同时也是非常正宗的。很多人在看见腊肉的时候会觉得这不算什么美食，但是相信等到真正入口的时候，您一定会改变对四川腊肉的看法了。四川腊肉吃起来香味浓郁，回味悠长，不可不试呢。