咸鸭蛋怎么腌才好吃？教你在家也能做出红油鲜亮的咸鸭蛋

相信咸鸭蛋是很多人心目中天底下的至鲜美味，近年来喜欢咸鸭蛋的人是越来越多，因此还出现了很多蛋黄酥、咸蛋黄包子，咸蛋黄冰淇淋等众多新兴美食，咸鸭蛋味道鲜美，富含多种的营养物质，尤其是流油的咸鸭蛋黄，更不知道是多少人的最爱，软糯沙粘、入口绵密，真的是很少会有人不喜欢吃咸鸭蛋吧。但是相信很多朋友在尝试着自制咸鸭蛋的时候，都会觉得做不出这样的流沙蛋黄吧，今天小编就来教大家咸鸭蛋怎么腌，才能鲜红油亮。

咸鸭蛋怎么腌制才能流油

1.首先就是在原材料的挑选上，我们在选鸭蛋的时候一定要选择新鲜的鸭蛋，如何判断鸭蛋新不新鲜呢?我们只需要摇晃几下鸭蛋，如果感觉不到有水流动的感觉，那就说明是新鲜的鸭蛋，如果有那种摇晃的感觉，那就说明里面的蛋黄可能已经散架了，就不新鲜了。

2.买到咸鸭蛋之后，我们接下来就要做最为关键的一步了，去农村找草木灰，千万不要小看了这种灰，这就是咸鸭蛋黄能够保鲜流油的机密，别忘了顺便找一些乡下的黄泥土。

3.鸭蛋清洗干净，准备一口锅，里面烧水，加入盐、花椒、辣椒、八角等调味料，再放一些料酒，然后把鸭蛋放进去煮，记得要热水下锅，最好可以等调料的味道被煮出来一些之后再放鸭蛋，鸭蛋的味道会更好。

4.鸭蛋下水煮的时间不要太长，5-8分钟就好，煮太久了，蛋黄也就煮老了，也就不会流油了，煮好之后的鸭蛋捞出来立即过凉水。

5.准备好一盆温水，加入适量的盐，盐与水的比例最好是1:5,小编这里介绍的放的比较低，是因为少盐对于我们的身体更加的健康，把盐水调和好之后，我们再把煮好的鸭蛋放进去，泡制10天左右，就可以取出来食用了。

6.接下来就是最关键的一步了，咸鸭蛋想要保鲜，我们就要用到前面说的草木灰了，一般我们都不可能只做一个咸鸭蛋，当做很多的时候怎么办呢?我们既取出腌制好的咸鸭蛋，用草木灰包裹，外面在裹上和好的黄泥土，就可以了，用了这两种物质的咸鸭蛋，不仅能够保鲜，而且放置一段时间之后就会流油。

看了小编的介绍，大家是不是觉得咸鸭蛋怎么腌的其实方法非常的简单呢？要想要获得软糯沙粘，又能够流油的咸鸭蛋，可能全中国最有发言权的就是高邮的老百姓了吧，小编今天给大家介绍的就是高邮人做咸鸭蛋的方法，还等什么呢？赶快自己动手试试看吧。