除夕吃猪蹄有讲究吗？怎样的猪蹄好呢？

春节是我们最要的节日了吧，大家都在盼着春节的到来。孩子们盼着压岁钱和新衣服，大人们盼着假期能好好休息，暂时远离工作的烦恼，老人们则盼着合家团圆，一家人乐呵呵，而像我们这种吃货当然是盼着过年的年货。每年除夕我都盼着年夜饭，会有我爱吃的猪蹄。那么除夕吃猪蹄有讲究吗，由小编告诉大家吧！

一、除夕吃猪蹄有讲究吗

在春节过年的菜谱之中，少不了要有一味叫“发财就手”的菜。其实就是发菜配猪手，叫做“发财就手”。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广东人最喜欢的一道吉祥菜!

二、怎样的猪蹄好呢

要购买猪手，如果你不懂如何选购猪手，往往也会出问题。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪的左手，被视为“阻手阻脚”，是不吉利的意思，一定要选购猪的右手才对，否则就不能用来做“发财就手”。

原来买猪蹄是有讲究的，大家都在挑猪前蹄。除了前蹄多筋好吃外，还有一个重要的原因，就是按民间说法猪前蹄是往里刨，寓意财源广进。那么，什么样的是猪前蹄?看猪蹄一侧的骨头，凹进去的是前蹄，肉多，筋多，猪骨凸出来的就是猪后蹄。另外，还要看看猪蹄的颜色，接近肉色是好的，太白或者发黑的尽量别买。

猪蹄还有其他美好寓意：古代给科举考生送猪蹄，寓意“金榜题名”!相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书(红笔)题名大雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名。

猪蹄的营养价值也很高。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

除夕吃猪蹄有讲究吗，听了小编的话，这下你应该知道了吧！猪蹄有这么多美好的寓意，不仅能使人身体健康，还能给人带来好运。不知道你家年夜饭又没有猪蹄呢，如果没有的话，记得下次一定要吃哦，今天就介绍就到这里吧！小伙伴们下期再见哦！