怎么做面鱼

想吃好吃的面鱼又不知道怎么制作，外面又怕不卫生，怎么办呢？绞尽脑汁都不知道怎么自做面鱼好吃是不是？首先当然是选好新鲜的食材与配料啦，但是新鲜食材跟配料都有了，方法不到位有怎么办呢？大家不要着急，下面小编就来教教大家怎么做面鱼。

怎么做面鱼

一、粗粮面条鱼

材料

面粉200克、黑豆粉50克、荞麦粉50克、芸豆角200克、胡萝卜80克、黄瓜1根、芝麻酱40克

做法

1、面粉、黑豆粉、荞麦粉倒入盆中，和成面团，醒10分钟

2、芸豆角、胡萝卜、黄瓜洗净，切丝

3、芝麻酱加少许凉开水调开

4、面团醒好后，用剪刀剪成面鱼状

5、锅中放水，烧开后下入面鱼，煮熟，过凉水

6、炒锅中放油，下入胡萝卜、芸豆丝炒熟，调味出锅

7、煮好的面鱼盛入碗中，放入炒好的胡萝卜、芸豆和黄瓜丝，调入芝麻酱即可食用。

二、桂花黑米面鱼

简介

营养杂粮面点，可以做为应节食品，例如过年，图个年年有余

材料

白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱，可以自己做，超市有桂花卖，把桂花用盐腌上10分钟，然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒，一层蜂蜜一层桂花，就可以用了

做法

1、把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合，加入发酵粉和少量白糖

2、用温水和面，和好后，盖上保鲜膜放到冰箱30分钟

3、面团半发酵，拿出来揉搓

4、把面团揪成同等大小的面剂

5、拿出鱼型模具，扣出一条条鱼

6、中火蒸20分钟，出锅上面刷一层桂花酱即可食用

三、扁豆莜面鱼鱼

材料

莜面400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西红柿酱70克，色拉油，花椒面，葱花，盐，酱油，醋，胡椒粉

做法

1、将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里

2、边倒边用筷子搅拌

3、稍凉后和至不软不硬的面团

4、羊肉洗净切成丁

5、土豆去皮也切成小丁

6、西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了

7、小扁豆泡好

8、将饧好的莜面搓成条状

9、揪两个纽扣大小的面团放在手心

10、用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼

11、将莜面都搓成鱼鱼备用

12、锅内放油烧热

13、放入羊肉炒至变色

14、加葱花、花椒面炒匀

15、放入土豆丁翻炒

16、放酱油

17、加适量盐炒至将熟

18、放入泡好的小扁豆

19、加醋和胡椒粉

20、倒入西红柿酱炒匀

21、加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟

22、加入搓好的莜面鱼鱼

23、鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可

四、玉米面鱼

材料

精细玉米面，西红柿，黄瓜，小葱，醋，盐

做法

1、将部分玉米面加水调成糊备用;大盆盛凉水备用;漏瓢清洗干净备用。

2、圆底大锅内加适量水煮沸。

3、将步骤1的面糊倒入沸水中，再次煮沸后，一点一点加入玉米面，在加入的同时要不断地搅拌，直到上劲后方可。

4、通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼，都漏完后，再投两遍。

5、西红柿切成小条，黄瓜切丝，小葱切末，再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。

6、将面鱼放到大碗内，浇上凉汁即可。

小诀窍

1、最好使用打柴锅。

2、上劲时需要力气，最好有男士配合。

3、上劲的意思不是稠。

4、当年的新玉米面最好了。

小伙伴们，看完以上的教程以后“怎么做面鱼”你学会了吗？是不是看起来很简单呢？虽然方法很简单，但是小伙伴们也别忘了记住小编最后提到的几个小诀窍呢，这样才能做出美味的面鱼哟！好了，相信跟我一样看完教程的小伙伴们都饿了吧！还不赶紧行动起来！！！