米酒变质了是什么味道？米酒变质了还能喝吗？

米酒是用糯米或者江米拌上酒酵发酵而成的甜米酒，因其度数低且味道甜美而备受喜爱，在家制作也十分简单方便。炎炎夏日，来几口冰镇过的米酒就可以让小编开心一整天，酒酿还可以做成酒酿几天以及酒酿小圆子等。不过自制米酒并不能储存很久，大家知道米酒变质了是什么味道吗?变质了的米酒还能不能喝了呢?

一、米酒变质了是什么味道

1.闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。尝起来也是这个道理。

2.好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就非常辣了。

3.看颜色，好的酒酿是白色的，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。

二、米酒变质了还能喝吗

糯米酒稍微有点酸还是可以喝的，如果是放置久了变酸了，建议不再食用。　因为糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用，服用可能会引起中毒等症状。

因此，甜米酒酿制好之后应该要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。甜米酒通常是要装入容器里密封放在通风阴凉处;密封不好再加上存放时间过长，一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸变质的，一般3-4天就应该喝完，这样米酒新鲜且口感比较好。

看完小编的介绍，大家现在都知道米酒变质了是什么味道了吧。新鲜的米酒口感醇香细腻，有强身健体、活血化瘀、美容养颜等作用，且度数不高，小编建议大家都可以去尝试一下。不过自己制作米酒的时候要注意一次性不要做太多，因为保存时间较短，大家还是要趁新鲜赶紧品尝哦。