上海最正宗的上海菜？上海菜属于哪个菜系？

上海菜就是指主要流行于上海地区的菜。上海菜又称为沪菜或者是本帮菜，本帮也就是指本地的意思。上海菜是我国江南地区各大菜系的一个分支。由于南方人喜欢吃甜食，因此而上海菜在制作的过程中也喜欢用糖。那么上海最正宗的上海菜有哪些呢?今天这篇文章就来和大家说一说这个问题。

一、上海最正宗的上海菜有哪些

上海菜的味道偏江南风味，因此多以甜味为主。上海菜最大的特色就是浓油赤酱，也就是说上海菜在制作的时候多喜欢放酱油，因此菜品的色彩会非常的鲜艳。最能代表上海菜风味当属红烧肉，上海菜中的红烧肉和其他地方的红烧肉做法不同，它在制作的过程中只放酒、酱油以及一些糖而不再添加其他的调味料。上海菜在制作红烧肉的过程中十分注重对火候的把握，因此整道菜吃起来肥而不腻且肉香浓郁。除了红烧肉之外，白斩鸡也是能够很好的体现上海带特色的一道菜。如果说红烧肉是上海菜热菜中的代表，那么白斩鸡就是凉菜中的代表。上海菜中的白斩鸡在制作过程中不会添加任何的调味料，只在吃的时候蘸上酱油等。

二、上海菜属于哪个菜系

上海菜在中国饮食文化中独具特色，那么它属于中国八大菜系中哪一菜系呢?事实上上海菜不属于八大菜系中的任何一个派别。它以自身独特的风味自成一派，很好的体现了我国江南地区的传统饮食文化。同时上海这座城市的开放性也让当地的菜品吸收了其他菜系的长处，得以取长补短。

通过文章的介绍，相信大家对上海菜中最具特色的菜品都有了更加清楚的了解。总的来说，上海菜的口味是以清淡为主，并且在制作菜品的过程中特别喜欢放糖，因此不喜欢吃甜口的朋友可能就会对它不太感兴趣。同时文章也对上海菜属于哪个菜系做了详细的介绍，对饮食文化感兴趣的朋友可以在查一下资料加深对上海菜的认识。