鱼汤用什么鱼？怎么去除鱼的腥味？

鱼是一种非常常见的食材，煮好的鱼汤味道非常鲜美。鱼汤不仅是日常生活中在餐桌上很容易见到的一道菜，也是在酒店中非常容易见到的一道菜，由此可见鱼汤的美味程度了，那么做鱼汤用什么鱼好？用不同的鱼会带来不同的什么效果？如果你想了解更多的话，就和我一起来看看吧。

一、煮鱼汤用什么鱼

首先，用什么样的鱼来煮鱼汤主要看你需要什么味道的鱼汤。如果是想煮味道浓一点的鱼汤的话，就可以考虑使用草鱼。想要清淡一点的鱼汤的话就可以考虑鲈鱼。除了这两种鱼之外，黄鱼和鲫鱼也是非常常见的用来煮鱼汤的鱼。比较有名的关于鱼的菜，有冬笋鱼汤、鸡汁鱼汤、雪菜鱼汤、鲤鱼精汤等等。其中的鲤鱼精汤使用的当然就是鲤鱼了。做鲤鱼精汤的时候要注意，鱼的鱼鳞是不需要刮掉的。在做鱼汤前处理鱼的时候，鱼鳞都是要求洗净即可。

二、煮鱼汤怎么去腥味

当我们使用海鲜或者普通鱼类做菜但是没有去腥味的时候，做出来的菜的味道就会非常微妙，很败坏口感。那么煮鱼汤的时候做些什么可以去除鱼自带的腥味呢？

首先，在煮鱼之前可以将鱼用油煎一下，这样大半的腥味都可以去除了。

其次，我们可以加上一些调味品来去除鱼的腥味，比如葱花、醋、生姜片、料酒、八角等等，数不清的香料或者调味品都可以达到去除鱼腥味的作用。与此同时，这些调味品还可以显著地提升鱼汤的鲜美程度。

其实，为了使得鱼汤看上去洁白纯净，在煮鱼汤之后还可以加入几滴纯牛奶来调节颜色，这样鱼汤看上去就更让人有食欲了。

总的来说，煮鱼汤用黄鱼、鲫鱼、鲈鱼、草鱼等等都可以，特别地看，想要浓汤就可以选择草鱼，想要清汤就可以选择鲈鱼，但是鱼汤的滋味主要还是由调味品决定的。