发芽的黄豆能吃吗？黄豆有什么营养价值呢？

随着我们社会的发展，人们的生活水平不断提高，人们对饮食的要求也是越来越高。特别是在早餐的时候，人们经常会喝一些豆浆，那么豆浆都是由黄豆磨成的黄豆，黄豆不仅味道很好，而且含有丰富的营养价值，深受人们的喜欢，有些时候我们吃黄豆的时候会发现黄豆发芽了，那么发芽的红豆能吃吗？黄豆有什么营养价值呢？

一、发芽的黄豆能吃吗

黄豆是我们经常吃的一种食物，那么黄豆发芽了能吃吗？其实黄豆发芽了是可以吃的，但是营养成分会流失，黄豆芽是由黄豆发芽形成的，而在黄豆发芽过程中，营养成分会发生改变。黄豆芽既保留有红豆的营养特点，同时也生出许多新的营养素，黄豆一般三四天发芽。而黄豆中原本不易被吸收的会发生变化，甚至会变得能被人体吸收，对人体有益的成分不断出现或增加。所以黄豆发芽之后，黄豆的营养价值会变得更高。黄豆发芽发得更长，其中有一部分营养也会损失，所以刚刚发芽的黄豆是可以吃的，但是如果发芽时间过长，建议还是不要吃。

二、黄豆有什么营养价值呢

黄豆的营养价值十分丰富，含有大量的蛋白质，而且在质量和数量上可与动物蛋白相媲美。所以黄豆是一种非常好的一项物质，黄豆中还含有大量的脂肪，在豆类中营养物质含量是非常高的，所以黄豆油也是我们经常吃的一种油。

除此之外，黄豆还含有丰富的维生素和矿物质，可以补充人体每天所需要的各种微量元素。而且黄豆中含有丰富的维生素ABD1以及钙磷铁等矿物质，对维持身体健康有着非常大的好处。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而必需的氨基酸，所以多吃一些黄豆对人体是很有好处的。关于发芽的黄豆能吃吗？黄豆有什么营养价值呢？就介绍到这了。