蒜泥拌茄子是哪里的菜？蒜泥拌茄子需要用什么样的茄子？

谈起蒜泥拌茄子可谓是无人不知，它可是仅有不多的老少皆宜都可食用的凉拌菜，做好的蒜泥拌茄子，茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，可是你知道蒜泥拌茄子是哪里的菜吗？

一、蒜泥拌茄子是哪里的菜

全国大地都有蒜泥拌茄子的身影，这个菜既可以是作为家常菜也会出现在烧烤摊的餐桌上，可谓深受人们喜欢。可它其实在山东是最有名的，所以从根本意义上来讲，它其实属于山东佳肴。按照中国四大菜系来区分，蒜泥拌茄子则是属于鲁菜系的。

二、蒜泥拌茄子需要用什么样的茄子

蒜泥拌茄子需要用新鲜的茄子，选购茄子的时候最好选用外表黑的发紫的茄子，身形细长，茄蒂完整的茄子也是选购茄子的一个挑选办法。选购茄子是一定不能选择老茄子，特别是秋后的老茄子；它里面有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。而且最好不要选择油炸茄子，一是油炸食品本身就会对身体造成伤害，二是油炸茄子会造成维生素P大量流失，失去了茄子本身的营养，最好还是用蒸的方法。

三、如何使做出来茄子的颜色不发黑

在蒸茄子的时候，不能蒸的时间过长，八分钟左右即可。蒸的时间太长茄子的颜色就会发黑，其次，选择生抽作为调味品也会让茄子颜色发黑；最好的办法就是用盐让生抽入味，既不会损失蒜泥拌茄子的口味，还会收获一份好看的蒜泥拌茄子。

既然已经通过本篇文章了解到了蒜泥茄子是哪里的菜，也学会了该如何挑选茄子，还懂得了如何做一份好看的蒜泥拌茄子。那你有没有想去做菜的欲望呢，这样一份简单的菜，在家做出来和烧烤摊的味道一模一样，而且全家人都爱吃。心动了吗，心动不如行动，赶快行动起来吧，为家人做一份美味的蒜泥拌茄子吧。