夏天泡菜一般几天可以吃

泡菜在我们日常生活中很常见的一道食材，它酸脆爽口，特别是在夏天天气炎热的情况下，这个时候我们可以适量吃一些泡菜，这样可以增加我们的食欲了。那么大家都想知道夏天泡菜一般几天可以吃呢?

一、夏天泡菜一般几天可以吃呢

夏天泡菜最好是在腌制了6-10天吃，假如超出10天，应当立即终止腌制，并冷冻起來。

但事实上每个地方制作的泡菜方式和方法都有所不同，所以说泡菜的一个腌制时间也会有差别的。

二、食用泡菜要注意什么

炎热的夏天，酸酸的泡菜更为受人钟爱，由于泡制过程中会放入大量的食盐，因此在咸菜腌渍的头几天会产生大量的亚硝酸盐，长期食用这种物质过后会增加人体致癌的风险，长期性食用会导致致癌，甚至被人们列为“致癌物质食品”，所以要注意的是泡菜并不能够吃太多的。那究竟泡菜中含有多少有害物质，要怎样吃才能扬长避短呢？

就拿泡芥菜为例子，泡菜都会采用密封的玻璃瓶，以防被空气杂质污染了，泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高，此时芥菜呈现黄绿相间的颜色。以后随着泡菜时间的增加，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平。显而易见，泡菜并不是泡得越久的就越安全。假如来到第10天还不吃的话，又不采用有效的储藏方式 ，伴随着時间的增加，亚硝酸钠的成分又会慢慢增加。另外酸菜的色、香、味也会产生变化，由原先的橙黄色慢慢变化为棕褐色、深褐色，原先的香酸味也渐变化为轻臭味，甚至臭味。

生活中很多人喜欢吃泡了一两天的泡菜，因为这个时候的泡菜口感很爽脆，但这个时候的亚硝酸盐含量是最高的，致癌的风险也就更大，如果长期这样食用，会给身体造成很大的伤害，我们不要为了追求口感而拿自己的生命赌博。

泡泡茶菜的容器一定要干净，不可以粘油，以防霉菌滋长。在泡菜的期间，发觉早已长了白膜，这就表明霉菌生长过度，最好是扔掉不能再吃了。如果是泡菜坛里长了白膜，能够添加适量纯粮酒，置放20天之后再吃。蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用。