干碟蘸料配方是什么？自制干碟蘸料的配方有哪些？

许多人在吃火锅、麻辣烫、海底捞、串串香之前都会去小料区，去自己调制蘸火锅、麻辣烫的蘸料，但是有些店也有自己研发的干碟蘸料，那么干碟蘸料配方是什么?自制干碟蘸料的配方有哪些?

一、干碟蘸料配方是什么

火锅餐饮行业是从四川兴起的，所以它们那的干碟蘸料是最正宗的，它们的干碟蘸料的配方里面含有：二荆条干辣椒 、花椒颗粒 、生花生 、生黄豆 、白生芝麻 、白熟芝麻、盐、八角 、小茴香、桂皮、味精。

首先要将二荆条干辣椒 、花椒颗粒 、生花生 、生黄豆等食材炒到辣椒节变脆，黄豆、花生等炒熟发出香味，就可以关火了。再倒入破壁机打碎后，加入熟白芝麻和味精即可。如果怕辣的话可以在里面加一点黄豆粉，也是香气十足、味道鲜美。这个干碟蘸料的配方可以说是非常的百搭，不仅可以蘸火锅还可以蘸烤肉、蘸素菜、蘸卤肉等等，都是非常好吃的。

二、自制干碟蘸料的配方有哪些

1.最基础的搭配方法就是：蒜蓉、香菜、香油、香葱。这样的搭配不仅简单，而且色香宜人。

2.也可以在基础的搭配方法上增加醋、蚝油、花生碎，使的口感更加的丰富。喜欢吃辣的小伙伴们，可以再加上小米椒、辣椒面。

3.鲜香的牛肉酱，搭配酥脆的花生碎、辣椒油、芝麻酱、蒜蓉、香菜可以说得上是一层层美味的叠加，口感非常的丰富。

4.喜欢吃辣的小伙伴，可以用醇厚的芝麻酱打底，然后搭配香脆的花生碎、白芝麻、韭菜花，辣椒面、辣椒油可以适当的多放点，这样的搭配方法让人口水直流。

其实在最早的火锅、麻辣烫、串串香等所用到的蘸料没有那么丰富，一般都是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香，火锅、麻辣烫的发展慢慢又添加了芝麻酱、牛肉酱、耗油等等。