北京烤鸭有什么特点，北京烤鸭是什么菜系

烤鸭对于大家来说都不陌生，而北京烤鸭更是烤鸭界中的名角。其因为独特的风味和香气俘获了无数人的胃，为此吸引了无数人前去品尝。那么北京烤鸭有什么特点呢?

一、北京烤鸭有什么特点

1.北京烤鸭有很多特点，第一个就是它的口感是十分的美味可口，北京烤鸭大多是果木炭火烤制，这样一来烤鸭完成后色泽非常好，并且肉外酥里嫩。另外北京烤鸭的烹饪技术十分特别，不同于路边不健康的烧烤，北京烤鸭是十分健康营养的。

2.北京烤鸭的烤制方法也是十分有特点的，北京烤鸭的烤制方法主要是挂炉烤，并不是从下往上受热的，恰恰相反，这是利用的热辐射从炉顶的反射作用来烧烤鸭身，这样一来不需要用火苗直接烧烤。而且烤制的温度也是十分有讲究的，不能太高也不能太低，大概一直保持在230度到250度之间。

二、北京烤鸭是什么菜系

目前来说，著名的菜系分为八种，分别是川菜、鲁菜、粤菜、徽菜、湘菜等等，那么北京烤鸭属于删么菜系呢?八大菜系中是没有北京菜系的。其实，北京烤鸭属于鲁菜!虽然北京烤鸭远近闻名，但是他的故乡却在山东。

因为鲁菜最早记录了鸭肉应该如何烹饪，后来在明清的时候，鲁菜进京后深受宫廷人的喜爱。山东物产丰富，气候环境较好，因此烹饪的方法也是十分的丰富。那么对于北京烤鸭来说，其烹饪的基本方法和鲁菜同根同源，只是后来加以了改进，比如北京烤鸭的做法需要用果木挂炉烧烤，这样一来更加香气四溢，并且在配料上也十分的讲究，十分精致。后来就有了北京烤鸭的名字。

新中国建立以后，北京烤鸭的名声也已经跨越了层层高山和海洋，它不仅仅是中国的美食，更是我们的文化，是祖祖辈辈传下来的宝藏，如果有机会去北京的话，一定要尝一尝地道正宗的北京烤鸭，一饱口福。