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酵母发面多长时间?酵母发面没发起来怎么办?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

酵母是常见的一种生物发酵剂,是制作面点的必备之物。没有酵母,就不能制作发酵面,足可以证明酵母的重要性。那么酵母发面多长时间?酵母发面没发起来怎么办?

酵母发面多长时间?酵母发面没发起来怎么办?

一、酵母发面多长时间

用酵母粉发面,是制作面点至关重要的环节,而且发面需要经历比较长的一段时间。夏天用酵母粉发面,需要将揉好面团放在温度较高的地方。在夏天温度较高的情况下,一般发酵时间在一个小时左右。冬天用酵母粉发面,需要多放一点酵母,使得发面的时间短一些。且在使用酵母之前,可以用温水将酵母化开,这样的话发面大约需要一个半小时左右的时间。

二、酵母发面没发起来怎么办

酵母发面没发起来的原因有很多,要根据不同的原因采取不同的方法。

1.酵母的用量及用法不正确。酵母在使用之前可以先进行活化,这样可以使发酵的效果更好。活化小木只需要在酵母中加入少量白糖和温度适宜的温水,搅拌直至白糖融化,等到出现许多泡沫时,酵母活化就算是完成了。

2.发酵的温度和时间不够。这种原因导致的酵母发面失败,需要将盛放面团的容器放入3-至40度的温水锅中进行保温,或者将面团放在容器中连同热水一起,放入一个密闭的空间如泡沫箱,保存一段时间即可。

3.发酵温度过高。由发酵环境温度过高导致的发面失败,主要是因为温度过高,导致酵母失去了活性,这样的失败的发面团难以补救,如果需要制作的面点必须使用发面团,那只能放弃失败的面团重新发面,而失败了的发面团也可以用于包饺子等不需要发面团的制作过程中。

相信通过上面的介绍,大家已经对酵母发面多长时间,酵母发面没发起来怎么办等问题已经有了一定的了解。日常生活中,我们食用的面点对面团的要求各有不同,有的需要发面团,有的则不用发面团。在制作过程中,需要考虑制作需求以及发酵的要求,正确制作面团,制作面点。

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