做月饼需要什么材料？月饼皮应该用什么面粉？

每个人都应该吃过月饼，月饼吃起来软软的很好吃，因而受到大家的喜爱，但是您知道月饼是如何制成的吗？做月饼需要什么材料？想自己在家做月饼的人可以试试。

一、做月饼需要什么材料

面粉、糖、枣泥、油、松子、水、烤箱、印模等材料，面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

二、月饼皮应该用什么面粉

1.低筋面粉，低筋面粉的平均蛋白质含量约为8.5％，因此筋力较弱。它通常用于制作口味柔和且组织松散的蛋糕，饼干和花卷。它更适合制作月饼外壳，面团更柔软。填充时，您可以用手慢慢敲打外壳，使填充物均匀地被外壳包围。缺点是在烘烤时容易出现裂纹，但一段时间后裂纹会消失。

2.通用面粉。如果找不到低筋面粉，也可以使用通用面粉。使用多用途面粉的优点是易于包裹面包皮，烘烤时易于成型。缺点是面团坚硬且容易包裹不均匀。烘烤的即时效果又脆又硬，回油后会得到改善。

3.高筋面粉。不应该使用高筋面粉，因为面粉的面筋强度太高，面团的韧性和弹性大，因此容易使面团变硬，可塑性差，易于收缩和烘烤后变形，难以操作，烘烤后结皮不够柔软细腻，容易产生皱纹，裂纹，花纹不清晰，回油缓慢和光泽。

三、月饼有多少卡路里

根据统计，莲蓉月饼的卡路里为716卡路里，大于五只炸鸡腿的卡路里。冰皮月饼的热量为983大卡，比三个比萨饼的热量大。一块蛋黄莲蓉月饼含有788卡路里，大于一部分油炸的大麦粉，月饼的卡路里含量很高，因此尽管美味可口，但不要贪吃。

现在健康更加重要，所以制作月饼时要控制油，糖和其他成分，但月饼中所含的卡路里仍然很高，过量食用会引起油腻反胃和消化不良，如果您的身体不好的话，则不应多吃月饼，否则很容易引起消化不良，这样对自己的身体是很不好的，大家一定要注意。