仔姜和生姜有什么不一样

在超市或者一些农贸市场，可以看到有售卖仔姜，那很多人就觉得奇怪了，仔姜和生姜难道不是一样的吗？其实这两者还是有区别的。那么仔姜和生姜有什么不一样呢？现在就一起来具体了解一下。

仔姜和生姜有什么不一样

1.概念不同

仔姜是生姜的一种，而生姜当中不仅包括了仔姜，还包括了老姜，嫩姜，以及其它一些姜的品种，所以说他们所囊括的范围是不一样的，仔姜属于个体，而生姜是所有姜的统称，大家可以把仔姜叫做生姜，但是千万不能把生姜叫做仔姜。

2.吃法不同

仔姜由于比较鲜嫩，所以吃的时候，会跟其他姜有所不一样。可以把仔姜腌制成酱菜吃，可以榨汁来喝，还可以把它炒着吃。但是生姜当中不光有仔姜，还有老姜及其它品种的姜吗，这些姜辛辣味特别的足，如果炒着吃的话，是肯定不能接受的，所以一般都是把它们切片或者切成末用来作为菜肴的调味料，起到去腥体现的效果。同时生姜中老姜的姜汁，可以用来制作姜撞奶，这是仔姜所不能做到的。

3.营养物质不同

仔姜由于生长时间比较短，其活性物质相对较少，营养成分含量也是一般。但是像生姜当中有老姜，它的活性物质就比较多，而且它里面的营养成分加上纤维素更多一些，所以相对来说，其实老姜它的营养价值会更高一些。所以在营养价值上面还是会有一丝丝区别的。

4.口感不同

仔姜由于生长周期短，所以口感是比较鲜嫩的，辛辣味不是特别足，所以可以直接生吃，吃的时候也感觉不到特别冲。但是生姜当中的老姜或者其它品种的姜，都是生长周期比较长的，所以吃起来的话特别辣，尤其放到嘴巴里嚼，这种辣味是很多人受不了的，所以味道上面有所不一样。

关于仔姜和生姜的区别，就跟大家介绍到这里。现在其实很多地方会把仔姜叫做嫩姜，生姜叫做老姜，叫法不同品种也是不一样的。所以大家千万要把这些关系搞清楚。这样的话在选购食材，烹制菜肴的时候，就不会搞错闹笑话了。