羊肉汤怎么去膻味

冬至是吃羊肉汤的最佳时节，但是由于羊肉本身就有比较浓重的腥味儿，以及膻味，所以吓退了一部分人。那么如果自己买羊肉回来煮羊肉汤，羊肉汤怎么去膻味呢?其实这样做就可以了。

羊肉汤怎么去膻味

1.泡水去

刚刚买回来的新鲜羊肉，看上去是比较红润的，但是这个红润其实就是羊肉当中所存的很多的血水，血水的腥味以及膻味是非常浓重的。因此想要将羊肉的膻味去除比较干净，煮出来的羊汤没有味道的话，可以提前在生羊肉的时候，就将它浸泡在水里，去除当中的血。浸泡的时候应该多换几次水，直到水不变红为止。然后用流动的水去冲洗羊肉，直到把它冲得发白为止，这样煮出来的羊肉汤就不会腥味和膻味了。

2.加入香料

熬煮羊肉汤的时候，可以加入一些香料，起到去腥的去膻味的作用。比如大家常见的八角、茴香、草果还有核桃皮，或者是用一些绿豆粉都可以的，当然在里面加入一些辣椒的话，其实也是可以去腥去膻味的作用的。因此在煮羊肉汤的时候，可以是根据自己的口味，适量的加入一些香料，遮盖掉羊肉的膻味和腥味，煮出来的汤就更加鲜美了。

3.挑选羊的品种

市面上的羊有很多，有些是绵羊，有些是山羊，有些是专门养殖的肉羊，有些是散养的草羊，所以不同的羊，味道也会不一样，尤其像西藏，内蒙古，新疆，宁夏的羊肉是肉质最好，味道最鲜美的，所以在挑选的时候，建议购买以上地区所产的羊肉，做出来的羊汤自然美味。

关于羊肉汤的煮法，就跟大家分享到这里，所以从源头开始就要抓，首先就应该挑选品质好的羊肉，再搭配上正确的处理方法，和精湛的烹制手艺，那么煮出来的羊肉汤自然是十分美味的。希望今天分享的这些小知识对大家有所帮助，能够以后煮出非常好喝的羊汤来。