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酸菜怎么样做才能好吃

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

酸菜是冬天家家户户都会腌制的一种传统腌制食物,做酸菜鱼,做酸菜猪肉馅的饺子,都需要用到酸菜。那大家知道酸菜怎么样做才能好吃吗?今天就来分享做酸菜的小秘诀。

酸菜怎么样做才能好吃

酸菜怎么样做才能好吃

1.选择品质好的菜

都说巧妇难为无米之炊,如果没有好的食材,再好的厨艺也做不出好的菜肴来,所以在菜品选择上那么一定要有讲究方式方法。首先如果是用大白菜来进行腌制酸菜,那么白菜一定要选中不溜丢的,千万不能选太大或者太小的,而且表皮的一些腐败的叶子必须摘除,这样腌制出来的酸菜才好吃。其次可以选择芥菜或者大头菜来腌制,这两种菜腌制出来的酸菜口感更酸,喜欢吃酸味的小伙伴,可以选择这两种菜。

2.加入

很多人在腌制酸菜的时候,就只加盐,其实如果想要酸菜变得又白又脆,而且口感酸酸的,那么可以教大家一个有用的小窍门,就是在腌制的时候,加入适量的高度白酒或者是啤酒。这样腌制之后呢,不会有酒味,而且可以延长酸菜的保质期。另外会使酸菜吃上去又脆又嫩,味道也会更加偏酸一些。

酸菜怎么样做才能好吃

3.注意腌制时间

虽然整个冬天都可以腌制,但是如果想让酸菜腌制的好吃的话,其实建议大家可以选择在霜降前后的时候进行制作,这时候腌制出来的菜才会比较好吃一些。

4.晒制

刚刚清洗过的白菜或者是芥菜或者大头菜,是有水分的,如果腌制的话其实并不那么好吃,口感可能偏软。所以建议大家把洗好的菜放到太阳下,晒上两天左右,把水分挤出,然后再放到缸中进行腌制的话,会特别脆。

酸菜怎么样做才能好吃

所以想要把酸菜腌制的特别的好吃,其实也是需要讲究一些小技巧的。因此平时喜欢吃酸菜的小伙伴,可以先学习酸菜的腌制方法,然后再用这几个小窍门把它运用上去,这样腌制出来的酸菜好吃,不相信的话大家可以试试看。

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