火锅是餐饮市场中非常热门的项目,很多创业者都想从这个项目中获利,但在开店方式上不知道如何选择。开火锅店可以有两种方式,一种是选择火锅加盟品牌,让总部协助自己开店。另一种是选择技术培训,然后自己开火锅店。不同的开店方式,有着各自的优势。那么这两种火锅开店方式,是自己学技术好,还是加盟开店好呢?
一、开火锅店加盟好还是学技术好——加盟篇
加盟店拥有自主品牌,可以利用加盟店的品牌知名度,招揽顾客。拥有系统的人事管理制度,复制其他店的经营模式和火锅口感。但是加盟店高昂的加盟费让很多人止步,并且依赖加盟总店的火锅技术和原料,会导致自身利润受加盟总店控制。无法掌握经营自主权。
加盟火锅品牌开店。和自己培训开店有所不同的是,加盟开店在火锅的核心技术上会做出牺牲,由于火锅加盟店讲究开店效率,在技术培训上做出了一些牺牲。一般加盟商只需要学习几天,就可以独立做出火锅。但火锅加盟开店的优势非常明显,火锅总部为了提高门店的存活率,在门店管理经营上的经验非常丰富,对于开火锅店来说很有帮助。
二、开火锅店加盟好还是学技术好——学技术篇
学习火锅技术开店。火锅培训的方式有很多,可以通过餐饮培训学校学,也可以自己跟着师傅学习。这种火锅开店方式的好处在于,创业者自己是可以掌握火锅的核心技术,口味上可以随心所欲的调整,那么开店便可以完全根据自己的意愿进行。
1.市场调研要做好
火锅行业是集研发市场、生产、销售、服务于一体的餐饮服务行业。所以在开火锅店之前必须做好市场调研,周围的消费人群,消费水平,适合什么口味等等。把这些信息都掌握了才能分析出这个地方是否适合开店。
2.选址依然很重要
火锅店铺选址决定了开店后的客流量,一个好的选址特别重要。所以,创业新手在给火锅店选址时,要考虑到当地的经济发展水平、市场竞争情况、周边环境等因素,不能盲目选址,以免开店失败。
3.宣传也是不可少
只有持续的新顾客到店,才有机会获得更多的回头客。只有不断的增加老顾客回头的次数,一家火锅店才能可持续的发展下去。现在是信息时代,火锅店的管理者应该从多个方面进行宣传营销,比如线下派发宣传单、节假日的活动福利、配合着线上推广以及各类团购模式的切入,这些都是新客到店的重要举措。
4.经营技巧学起来
经营涉及的范围很广,包括但不限于人员管理,活动策划,活动实施,信息回访并整理成表等等。有力的数据分析能让人最直观的看到以后的经营方向,所以经营是门技术活,经营技巧很重要。
5.店铺装修
装修决定了整个火锅店的用餐环境,和店家的品味。富有特色的装修更能吸引消费者的关注,好的设计能给店面带来更多的消费者。火锅店的装修包含很多学问,创业新手可以先去看看别人的店铺是怎么装修的,然后再去构思。
三、开火锅店加盟好还是学技术好-费用篇
通常来说如果去专门教火锅的地方学技术几千元就可以拿下火锅技术,这时候你只需要去考虑店铺装修等费用,相比加盟,一个好的火锅加盟品牌,没有几十万是没办法拿下来的。
最后到底是自己学技术好,还是加盟开店好呢?答案已经非常明显了。如果说创业者想要的是火锅开店方面的经验,一是可以跟学技术的地方提前协商好教学内容包含开店经验已经选址方面,二是可以选择火锅加盟的方式。如果创业者有餐饮管理营销的经验,那么加盟的优势就不太明显了,这时只需要培训下火锅技术即可。