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炒糖色用什么油,冰糖如何炒糖色

2023.09.14 网友投稿 熟食加盟
马上了解想要加盟,但不知道怎么选择与取舍?

想让肉颜色好看,不是靠加酱油、老抽、红烧酱油就能解决的。虽然添加这些调味酱料可以使食物变色,但光泽不高,还容易做得变黑,影响颜值。想要食物呈现出美丽的颜色,唤起人们的食欲,炒糖色是一个非常重要的步骤,但有的人总是做不好。接下来就随色宝糖色小编一起来看看炒糖色用什么油,冰糖如何炒糖色。

一、炒糖色用什么油

炒糖的时候,首先建议不用热油炒。正确的方法应该是用冷油,以免炒糊。因为冰糖如果用冷油下锅,在加热过程中会有一个适应时间,这个时候冰糖就开始慢慢融化了。但如果是炒的时候烧热油,那么炒的时候冰糖融化的时间非常慢,炒出来的糖色自然会有一种糊状的味道。

其次,炒糖的时候,最好放植物油,不要放猪油或者其他油。植物油和白糖的融合度会更高。如果用植物油炒糖,那么炒出来的糖没有任何异味。反而有一股香味,很开胃。当然,如果家里没有植物油,也可以用其他食用油,但是炒出来的效果没那么好,炒出来的颜色也没那么鲜艳。

二、冰糖如何炒糖色

1、将锅加热,然后将食用油放入锅中。油温达到五成热时,将冰糖(提前把大的冰块敲碎)全部放入锅中,用中火将冰糖煎至融化。冰糖不能和食用油一起放入锅中,否则炒出来的糖色会有油腥味。

2、冰糖全部融化后,继续中火翻炒1分钟左右,直到锅内产生大量气泡!(炒糖色时需要快速的翻炒)

3、改小火,继续翻炒1分钟,直到大眼泡变成小眼泡,即可关火。炒好后一定要关火,不然多10秒都会让糖色变苦!

4、然后把热水放入锅中,最后开大火,把炒好的糖煮成糖色的水再用。

以上就是炒糖色用什么油,冰糖如何炒糖色的介绍,喜欢本文的请动动你的贵手加个关注,点个赞,收藏转发,留言评论,你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多关于炒糖色的知识可以关注色宝糖色了解。

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