小红花蛋糕卷的用料
鸡蛋4个, 细砂糖(蛋黄) 40克, 细砂糖(蛋清) 10克,牛奶70克,色拉油60克,低筋粉65克, 红丝绒色素 适量,
小红花蛋糕卷的做法
步骤1:蛋黄加细砂糖搅拌至融化
步骤2:加入色拉油和牛奶拌至乳化
步骤3:筛入低筋粉,Z字法搅拌至无颗粒
步骤4:细砂糖分3次加入蛋清,加入次打至鱼眼大泡,加入第二次打至发白,加入第三次打至大弯沟即可
步骤5:取三分之一蛋白加入蛋黄中,J字法翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀
步骤6:分三个小碗分别调入色素搅拌均匀
步骤7:用模具印上小花印子
步骤8:用裱花袋挤上黄色花蕊和红花蛋糕糊,放入170°烤箱先烘烤2分钟
步骤9:小红花烤好后取出,将剩下的粉色蛋糕糊倒入烤盘抹平,轻震两三下即可
步骤10:烤箱160°15分钟,取出立刻翻面晾凉,切掉一边边角
步骤11:等蛋糕完全晾凉后,翻面涂上奶油,草莓装饰
步骤12:再用淡奶油把草莓包裹住,借助擀面杖将蛋糕卷起来,然后放冰箱冷藏4小时即可
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