油麦菜怎么做

吃过油麦菜的人知道油麦菜怎么做吗。看看这篇文章的介绍就清楚了，油麦菜含有大量的营养成分，都是人体比较需要的，维生素和膳食纤维含量也是比较丰富的，可以调理我们人体的肠胃系统，并且对于人体是没有任何副作用的一款健康营养的美食哟。

一、油麦菜的简介

油麦菜，别名莜麦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

二、油麦菜怎么做

蒜茸油麦菜

简介：清香爽口材料

主料：油麦菜300克，

调料：色拉油20克，盐3克，味精2克，白皮大蒜20克

做法：

1.油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段;

2.油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火;

3.放入蒜末，起锅装盘。

蚝油油麦菜

材料：油麦菜，蚝油

做法：

1.油麦菜洗净在水里加些油，把油麦菜放入焯烫一下后过凉水，再控净水。

2.锅内加底油，大火下油麦菜蚝油。翻匀即可。

小诀窍：

1、不用放盐，蚝油有咸味，味道够了，而且多吃盐也没好处。还容易让菜出水。

2、用水烫一下后再过凉水，保持鲜绿。同时也缩短在炒锅里的时间防止出水。

豆豉鲮鱼油麦菜

简介：清香不油腻，营养丰富，豉香浓郁、“鱼味”无穷!

材料：油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头，盐，鸡粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜丝，红椒丝

做法：

1.油麦菜洗净，一开二。如果菜头部分有略大的，竖着再对开。

2.鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱，          下回可以再做一次。

3.炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。焯水的时间加入一点盐和色          拉油，有助于菜更加翠绿。

4.锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全          散发出来;烹料酒。

5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤(白开水)，入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约          半分钟。

6.用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加          明油，淋在油麦菜上即可。小诀窍下调料的时候切记，要适量。因为豆豉鲮鱼已经够咸了，亦可以          将盐省略，只放生抽。

了解了油麦菜怎么做以后，大家是不是喜欢上了吃油麦菜，这篇文章详细的介绍了油麦菜的做法，口感非常好，做饭比较简单，是一篇可以帮助我们提高厨艺的美食，文章还介绍了制作油麦菜的一些技巧，可以让我们做成的油麦菜吃起来口感更好的哟。