如何用奶油做冰淇淋

奶油是我们平时生活中经常食用的一种食材，它的主要成分就是牛奶了，那么只要我们选择好的牛奶，就可以做出优质的奶油来，而奶油呢，是冰淇淋中最重要的组成部分，那小编我就带大家了解一下如何用奶油做冰淇淋呢。

一、如何用奶油做冰淇淋

A：蛋黄6个+50克绵白糖

B：纯牛奶500克+60克绵白糖

C：淡奶油250克+50克绵白糖

做法

1、将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖。

2、用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化。

3、将材料B：纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖，然后用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖份全部融化后离火，注意不要将牛奶煮沸了。

4、再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。

5、然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。

6、蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀。

7、将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖。

8、用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。

9、再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的冰激凌糊了。

10、将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻。

11、40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌，然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次，每次时间间隔30-40分钟。

12、最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中，入冰箱冷冻即可。

二、烹饪技巧

1、煮牛奶和蛋奶糊时都需要细心的掌握火候和不停的搅拌，最好都用隔水加热的办法，这样能防止它沸腾或者糊底。

2、在煮蛋奶糊时，若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。不过这样的口感可能要稍差些，做出的冰淇淋会稍有冰碴，只是稍稍的也无大碍。

3、掺拌过程都要用电动打蛋器搅拌，这样才能更加的均匀。

以上内容就是对如何用奶油做冰淇淋这个问题的回答，其实冰淇淋主要的成分就是奶油，那么我们只要能够做出好的奶油，那就基本上可以做出冰淇淋了，只是牛奶的储存是制作环节当中，最重要的一部分了，那这一环节大家一定要重视。