奶油与淡奶油的区别

奶油是一种非常好吃的食物，一般我们做蛋糕就经常会用到奶油，因为它的口感真的是非常的鲜美，再加上奶油的成分中大部分都是牛奶，所以，这就决定了它是一种非常受大家和市场欢迎的食物，那小编就带大家了解一下奶油与淡奶油的区别。

奶油与淡奶油的区别

淡奶是含水量较少呢牛奶，而淡奶油是奶油，是含乳脂含量30%以下的鲜奶油。

淡奶油是从牛奶中提取的，奶脂量在30%左右，通常生产厂商会在cream里加上少许的稳定剂及乳化剂来帮助打发。

淡奶是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果，没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。

淡奶的营养价值

又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖,易消化,健康,美味。但因为是经过加工而成,植脂奶里的添加剂会多一些。

淡奶油的营养价值

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

淡奶油也叫稀奶油，在烘焙中经常用到，是可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，淡奶油不但味道好，而且有很多的用途。我们在很多的食品里面都可以看到淡奶油的身影，在超市，淡奶油也是奶制品中的热销品。许多烘焙爱好者都喜欢自己动手制作烘焙食品，那么我们自己在家里烘焙时如何使用淡奶油呢?今天，就让小编来告诉你怎么做吧!只要我们按照下面介绍的淡奶油使用教程去做，那么我们就能在家自己做出美味的蛋糕了。

淡奶油打发成固体状后就是用于蛋糕上面装饰的奶油了，相对于植物奶油更健康，因为没有加糖。打发的时候要加糖，用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕点中发挥很多作用，下面就来介绍几种常见的用法：

1、用小火煮淡奶油，然后加入柠檬汁，等结块后纳凉，就可以制作出简单的奶酪了。

2、打发的淡奶油混合糕点材料，还可以制作提拉米苏。

3、淡奶和红茶混合，制作出浓郁奶茶。

4、蔬菜汤混入淡奶和椰奶，做出奶香气息的菜汤。

5、自制冷饮中混入打发的奶油，再混入炼乳等。

6、打发的奶油中混入使用胶质，可使奶油更加容易成形，裱花做蛋糕就可以使用。

以上内容就是对奶油与淡奶油的区别的一些介绍，其实奶油和淡奶油的区别，主要就还是体现在含有牛奶的浓度这方面，说白了，淡奶油就是含奶量比较少的奶油，除此之外，它们并没有其他什么大的区别，至于营养这方面，那只是一个多少的问题。