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芹菜猪肉馅怎么调

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

年关将至,大家是否想到了那充满温暖的饺子呢?饺子是许多地方人民的特色主食,尤其是北方地区的人,过年过节都少不了要包两锅饺子来助兴的。饺子皮包馅多,而且陷料式样很多。那么,芹菜猪肉馅怎么调的呢?一起来看看吧。

芹菜猪肉馅怎么调


一、芹菜猪肉馅怎么调

芹菜猪肉饺食材

猪肉 500克

芹菜 250克

葱 一根

花椒水 适量

姜末 适量

香油 适量

八角粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

味精 适量

盐 适量

调好的饺子馅不要直接拿来包饺子,要放在冰箱里稍微冷冻一下,然后再拿出来,再做一会搅拌,这样出来的饺子馅比较有劲道。然后饺子馅就做好了,就可以开始包饺子了。

二、芹菜猪肉饺步骤

1.瘦八肥二猪肉剁成馅,炒制过的海米切碎,备好香干,将葱、姜、芹菜切成碎沫,如图所示。同时锅里放适量清水,加少许花椒,大料熬制适量花椒水,并放凉备用

2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎,姜剁蓉,加入调好味的肉馅中

3.芹菜和白菜分别剁碎,用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用,加入适量生抽、老抽,继续一个方向搅匀,目的是让花椒水融入肉里,搅到不见水就成了,

芹菜猪肉馅怎么调

4.肉馅分两份,分别与芹菜和白菜拌匀即可,

5.取面粉600克,加入水210克—240克,揉成光滑柔软的面团,放入锅中盖上保鲜膜醒面,至少醒一小时以上

6.面醒好后,取出分四份,取一份搓成长条

7.切小剂子,逐个按扁擀圆成饺子皮备用

8.皮上放入肉馅,先捏好中间,再分别把两边捏出褶子

9.看看包好的饺子

10.煮饺子也有讲究,水开后用漏勺推动使水面晃动,下入饺子,煮的过程要点三次冷水,滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅,开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖,最后打开盖子把皮煮软活就行了

11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝,自己擀的皮煮出来,汤里带着浓郁的面的香甜味,原汤化原食,舒服呀

三、小贴士

1. 拌入肉馅的芹菜,用生的就可以,这样可以保持芹菜的脆感。千万别焯水,那是多此一举。

2. 芹菜和肉馅的比例可以自己调节,喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量。

芹菜猪肉馅怎么调

芹菜猪肉馅怎么调的呢?其实芹菜猪肉馅的调制方法有很多的,如若喜欢蔬菜多一点的人可以用加入白菜一起调制,这样的陷会更加清淡和健康,但如果喜欢口味重一点的可以考虑多放一点芹菜和姜末,这样的馅会有点类似灌汤包的馅,味道十分咸香。

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