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怎么腌制酸笋

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

对于怎么腌制酸笋,文章做了介绍,酸笋是口感不错的美食,多吃酸笋可以补充身体的营养成分,所以爱吃的人比较多,酸笋可以做成各种各样的美食来吃,酸笋的做法也是比较简单的,大家可以多吃一点哟,能够很好的改善我们的口感,自己也可以亲自尝试做酸笋。

怎么腌制酸笋

一、腌制酸笋

用料:毛竹四个

做法:

1、四个大毛竹,只需要比较硬的那部分腌制酸笋的做法

2、先切片,再切成粗丝,沥干水分(我切的时候娃一直在旁边闹,影响我,害我切的太粗了心疼呀)腌制酸笋的做法

3、那个干净的桶,盆也可以,倒入盐和笋丝,盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行,不能太咸!毕竟不是腌咸菜~腌制酸笋的做法

4、一直揉搓笋丝,搓出水开,然后倒入干净的无水无油的容器内,压紧实了,我用的塑料罐~腌制酸笋的做法

5、因为分量少,我直接装这种塑料罐里。记住盖一定要盖紧,腌制1个月左右,中间不要打开!放在阴凉的地方就行!腌制酸笋的做法

6、装好这样,笋丝腌制好的状态是味比较冲,要用水煮过才会去苦味留下酸味

二、广西酸笋

用料:竹笋

做法:

1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2.煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。

3.买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4.把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。

5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6.倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。

三、泡酸笋

用料:竹笋3斤、密封坛1只、凉白开适量

做法:

1、竹笋去壳,留适量笋衣,洗净,切条晾干

2、将水烧开,彻底晾凉

3、洗干净密封坛,彻底晾干,保持无水无油的状态

4、将竹笋码入坛子,倒入晾凉的白开水,水要把笋子完全淹没,高出笋子5-10厘米左右;密封坛子;放在阴凉干燥通风的地方,15-20天之后即可

四、自制酸笋

用料:竹笋1根、清水    

做法:

1、竹笋洗净切块或片。自制酸笋的做法

2、放入锅中加清水,水要没过竹笋。

3、锅里反扣一个盘子,以免竹笋浮出水面。

4、盖上盖子,静置数日,闻到酸味即可食用。

五、泡酸笋

用料:冬笋一棵、淘米水若干、盐适量

做法:

1、淘米水放至无油锅中烧开,晾凉备用。

2、首先将笋切去老的部分,剥去笋衣。可以一层层剥,也可以纵向切一刀,再一次去。泡酸笋的做法

3、切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮,将笋切片。泡酸笋的做法

4、锅中放水烧开,将笋片放入煮片刻,去其涩味。泡酸笋的做法

5、沥出放至密封容器中,倒入晾凉的淘米水,放些许盐。根据喜好,可以放几根朝天椒。密封,几天后就可以开吃啦。

了解了怎么腌制酸笋以后,想不想动手做一份呢,可以看看文章对于酸笋做法的详细步骤,是老少皆宜的一款美食,好多人都喜欢吃,酸笋是腌制食品,所以是不可以大量吃的一款美食哟,容易造成身体的盐分过重,影响身体健康,多吃酸笋以后一定要记得大量喝水。

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