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奶油蛋糕制作方法

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

很喜欢奶油蛋糕这款美食,那么,奶油蛋糕制作方法有哪些呢,以前吃奶油蛋糕都是出去买了吃,现在奶油蛋糕的步骤文章介绍的这么详细,我们可以自己动手做奶油蛋糕吃了哟,文章还介绍了奶油蛋糕的一些小技巧,大家可以学习。

一、什么叫奶油蛋糕

奶油蛋糕分两种:重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。

重奶油蛋糕:又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%),奶油1磅(100%),注模面糊重量1磅(100%),所以称作磅蛋糕(poundcake)。

轻奶油蛋糕:油脂用量最低30%,最高60%。泡打粉用量最低4%,最高6%。蛋糕组织松软,颗粒粗糙。烘烤用高温(190-232℃)

食材食谱热量:1476(大卡)主料面粉200克糖150克

二、奶油蛋糕制作方法

1.三根筷子准备打蛋清 打几下会出现大泡泡 这个时候就要放食材了

2.为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打...有点稠时再放一勺糖,继续打 大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来,这个过程比较关键。

3.15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清.

注意:上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好.

4.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅.

5.倒入搅拌好的东西,然后摔几下锅,把气泡震出来 按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦.

6.开盖。锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕,大功告成啦!

三、小贴士

1、用烤箱烤蛋糕的时候,出炉前可以用牙签扎进蛋糕,测试一下是否有粘连,如果牙签上光洁,说明没有粘连,可以取出。

2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花,建议用保鲜膜包裹,避免风干。

3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态,出现清晰的花纹纹路为佳。

4、如果家用烤箱只有三层,烤箱较小,可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近,而烤糊。

这篇文章让我们明白了奶油蛋糕制作方法,想不想自己动手做奶油蛋糕吃呢,一般孩子过生日的时候我们都会给孩子买蛋糕吃,如果自己会做,亲自为孩子做一款奶油蛋糕,相信孩子会更喜欢的,奶油蛋糕吃起来口感比较甜,多吃容易胖。

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