梅干菜的做法大全

梅干菜是一种很平常的家常菜，很多人都喜欢吃梅干菜。不仅仅因为梅干菜是绿色食物，更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么，对于梅干菜的做法大全，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

梅干菜的做法大全

梅干菜蒸排骨

食材;排骨两根、梅干菜适量、葱一段、干辣椒四个、姜一块、八角一个、鱼丸或虾丸五个、发酵玉米面团适量、盐一点、五茶匙生抽、一汤匙老抽、半汤匙白糖

做法：

1、排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

2、锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。

3、倒入老抽，生抽，白糖，盐，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4、码放到碗里或者盘子里。

5、荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。

6、双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟

7、蒸好后焖5分钟即可出锅。荷叶饼配梅干菜夹起来吃味道特别好。

梅菜扣肉

材料：梅菜、五花肉各适量，蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋葱碎、姜末、食盐、味精、食用油各适量

做法：

(1)将五花肉洗净后放入水中煮至七八成熟，捞出沥干水分后，涂抹蜂蜜腌制半个小时左右;

(2)将腌制好的五花肉放入油锅中炸至金黄后捞出;

(3)将蚝油、生抽等调味料调成调味汁;

(4)将五花肉切成薄片整齐的码在碗中，注意皮下肉上，盖上梅菜，浇上酱汁;

(5)放入锅中蒸大约1个小时后，倒出部分的酱汁，加入生粉调成糊状;

(6)将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子中，浇上芡汁即可。

梅干菜烧茄子

材料：茄子3根、梅干菜1把，青红椒、食盐、生抽、白糖各适量

做法：

(1)将梅干菜用水浸泡后，茄子洗净后切成条，撒上适量食盐腌制;

(2)锅内放入适量的油烧热后，放入茄子进行煸炒，待其炒软后盛出;

(3)依次倒入梅干菜和青红椒翻炒均匀;

(4)放入茄子、生抽、白糖以及适量水炒匀后收汁即可。

梅干菜米粉肉

材料：猪腿肉300克、梅干菜100克、腐乳适量、蒸肉粉适量，烤肉料、生抽、白糖各适量

做法：

(1)将梅干菜用温水泡发、洗净后，沥干水分;

(2)将猪肉切成薄片，加入烤肉料、生抽进行腌制;

(3)将梅干菜调入腐乳、白糖进行搅拌;

(4)将腌制好的猪肉沾满米粉，放在梅干菜上;

(5)放入锅内隔水蒸大约半个小时即可。

梅干菜煸豆角

材料：梅干菜30克、四季豆150克，色拉油、食盐、生姜、大蒜、干辣椒、生抽各适量

做法：

(1)将梅干菜提前用温水泡发;

(2)将豆角撕去老筋、折断、洗净后沥干水分;

(3)锅内放入适量的油烧热后，放入豆角煸炒至表面微皱后捞出;

(4)锅内放入姜丝、蒜瓣、干辣椒爆香，依次放入豆角、梅干菜继续翻炒;

(5)加入适量的生抽、辣酱翻炒即可。

梅干菜烧带鱼

食材：冰鲜带鱼适量、梅干菜适量、醪糟汁30毫升、葱片适量、姜适量、剁椒酱1-2勺、生抽4勺。

做法：

1、梅干菜放入冷水浸泡1小时，淘洗清除泥沙。

2、攥干水分切成小段，姜去皮切碎末。

3、带鱼剪掉头部去除内脏，切成长段加醪糟汁、葱片、姜片，腌渍15分钟。

4、带鱼入锅煎至两面呈金黄色，盛起沥油。

5、锅置火上适量油烧热，煸香剁椒酱、姜末。

6、加入梅干菜翻炒均匀。

7、倒入适量水烧沸，码入带鱼段，加生抽改至小火焖烧15分钟。

8、待汤汁呈浓稠状，大火收干汁即可。

小窍门

1、梅干菜在炒制时要尽量多放一些油，这样可以让成菜的口感更加润泽，以免梅干菜口感枯干。

2、梅干菜味道鲜美，可以用来烧肉、蒸鱼、做汤，也可以直接烹制成佐粥的小菜。

3、梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗几次，否则会有异味。

以上就是关于梅干菜的做法大全，对此方面的知识的相关介绍了。梅干菜可以做成梅干菜蒸排骨，梅菜扣肉，梅干菜烧茄子，梅干菜米粉肉，梅干菜煸豆角，梅干菜烧带鱼等等，这些都是非常好吃的食物，而且做法也比较简单。