灶台上燃煮的青春——我与厦大餐饮的不解之缘

电光石火，白驹过隙，转眼间我在厦大工作已经是第十七个年头 了。2004年5月，怀着一丝憧憬与惶恐，我来到了饮食服务中心办公室实习，开始了我在厦大后勤的职业生涯。那一次实习，经历了后勤集团首届优质服务月活动、饮食服务中心ISO质量管理手册的编制、漳州校区食堂招标工作等，逐步了解体会厦大后勤和厦大餐饮的文化和体制。

7月15日，刚从厦大毕业的我，正式入职厦门大学后勤集团，又留在了厦大；9月2日，我调到芙蓉餐厅担任现场管理员；2005年11月，我离开饮食服务中心，调到后勤集团办公室工作。

从2004年5月到2005年11月这一年半的短暂时光，是我与厦大餐饮 的初见与磨合，有我初入职场的笨拙与摸索，有基层工作的酸甜与苦辣，体验过挥洒劳动汗水的充实与快乐，品尝过集体生活的趣味与温暖……

旧勤业餐厅（饮食服务中心办公室位于三楼）

那时，我住在厦大西村自强三，食堂上班时间很早，走路或骑自行车穿过黎明的厦大校园，殷红的朝霞下，三三两两晨读的学生，演武田径场晨练的人们，晨风吹拂下的大王椰子树……宁静而唯美。

偶尔累了，坐公交车绕到厦大白城海边，从白城校门进来走路到食堂，感觉路程近了许多，或许是因为那清晨的大海，一艘艘渔船在泛着晨光的涟漪里荡漾，总让人看了心旷神怡。

改造前的厦门大学自强三职工宿舍

食堂的工作是辛苦的，作为一名现场管理员，我整天做的事情就是在食堂的每一个角落走动，这既是不断熟悉了解食堂各个环节、各道工序的需要，又是管理监督与沟通协调的有效方式。而每到开餐时段, 我总是站在食堂入口处摆放的一个现场管理台后，迎接师生用餐，接受投诉建议，处理用餐过程中出现的各类问题。

白城沙滩（拍摄于2004年）

厦门大学校园俯瞰（拍摄于2004年）

芙蓉餐厅的现场管理台在一楼进门的角落里，风扇和自然风都是吹不到的。我一天至少要在这里站3个小时，天热的时候不知要流几斤汗。长时间地站、不停地走和说，上班时间基本没有坐下来休息的机会, 几天下来脚底都起了水泡，然后是剧痛、结痂、痒、结茧……腿先是酸, 然后是发硬、痛、麻木……那时才懂得可以在办公室里坐着沙发、吹着空调工作是多么幸福的事情。不过经过磨炼，我的脚力变得更加矫健，整个人的精神面貌也得到了意 想不到的提升。

芙蓉餐厅现场管理台（拍摄于2004年）

我的办公桌摆放在保管室里，刚开始还没能配备电脑, 上班时间也没有太多待在保管室里的时间，于是很多食堂的文字材料还需要晚上回宿舍加班处理，有时候工作到深夜十二点多。很长一段时间，我睡眠严重不足, 虽然每星期只休息一天，也只好在睡觉补眠中度过，这跟学生时代有大把大把的时间可以挥霍形成了强烈的反差。

那时候食堂的工作环境没有今天这么舒适。很多同学说，一进食堂总受不了那味道和环境。我又何尝不觉得呢？在食堂后厨趟着满地的积水，闻着食材加工时散发出来的味道，和员工们一起切菜洗碗, 偶尔到厨房体验大汗淋漓的感觉，还要时刻注意避免滑倒、割伤、烫 伤……这种环境是我之前从没有经历过的。

不过这一切跟一线员工比起来，根本不算什么。在食堂，只有深入后台才能深刻体会到员工的勤劳与淳朴。他们的工资不算高，但工作的时间长度和琐碎度不是在前台用餐的师生们所能理解的。他们文化不高、话语不多，但干事踏实、任劳任怨。就说挑拣菜叶这一项工 作吧，他们能蹲在那里一挑就是整个上午，要是换了我，恐怕蹲半个小时站起来便会满眼金 星了。了解了这些，作为管理者，便更能用一 种正确的态度去面对自己的角色转变，更能用 一种理解的眼光去看待食堂出现的一些问题, 并能从中找出有效而人性化的解决办法。

记得那时候“岗前一刻”刚刚推行，每天下午3：30上班前，所有员工在食堂门口队列，由经理或现场管理员进行岗前训话，内容包括上级的精神传达和学习，各类投诉建议的处理通报，纠正工作中发现的问题，推广工作中好的做法和经验，对员工的表扬和批评，各种岗前培训、工作布置和动员……时间控制在一刻钟以内，于是取名“岗前一刻”，后来也叫“岗前一课”。这既是一种形象展示，更是一种提高工作热情、治疗慵懒、规范服务的有效手段。而我是坚定的岗前一刻组织者，不论刮风下雨、室内室外，岗前一刻每天一次，雷打不动！

芙蓉餐厅岗前一刻（拍摄于2004年9月24日）

供餐窗口是食堂直接面对师生的门户，服务的提升关系着食堂的生计，除了菜肴的不断创新和研发，服务员的服务态度也非常关键。但长期以来形成的习惯，前台打菜的服务员不大注意自己的举止和言行, 也因此导致了一些误会和投诉。于是，我决心在打菜窗口推广文明用语, 我的要求其实很简单，就是：顾客跟前说“你好，请问需要什么？ ”顾客离开说“请慢用”。之所以不用“您”字是因为员工们的文化水平普遍不高，“您”字，总是说不顺口。而即便只是要求把这两句话在每一位顾客面前说清楚，也不是件容易的事。员工们一讲到“你好”和“请” 字，总是觉得浑身别扭，不好意思说出口，而且在用餐高峰期的时候, 讲话的速度一加快，原本不标准的普通话就更加糊在一块，让人听不清楚。可是在我的坚持下，最终这些前台的服务员们还是给了我这个学生气十足的年轻人一个面子，很认真地训练，真正执行了下去，反倒让来用餐的师生们浑身起了鸡皮疙瘩……

芙蓉餐厅二楼自助餐厅（拍摄于2005年）

回想起来，这样的故事还有很多，那时候大家不管是经理、 保管员、厨师长、现场管理员、 各组组长，还是普通的员工，都是那么兢兢业业、任劳任怨，为了完成各种供餐任务，通宵达旦做月饼、筹备供餐等是十分常见的事情。但我们的工作氛围非常好，大家有说有笑，幽默风趣, 这种苦中作乐的工作精神深深感染了我。

芙蓉餐厅通宵达旦赶制月饼（拍摄于2004年中秋节前夕）

于是，渐渐融入员工当中，我发现我是喜欢上这群人了。几位老员工整天乐哈哈的，总能在辛苦的工作中寻找乐趣，虽然在工作中有这样那样的坏习惯和抱怨，但他们对待工作非常认真、善良、没有城府，自称是一群“老顽童”。虽然他们的年龄和我相差不小，但我觉得和他们相处，没有太大的隔阂。那时候食堂的大多数员工是二十岁以下的俊男美女，虽然都没有什么文化, 但对待工作的态度认真、接受能力强，有时刚刚教导他们一些服务礼仪和方法，转过身他们就会使用了。我毕竟不是厨师出身，在体验切菜、 烹饪的时候，他们也会很耐心地教我，彼此总在欢快的气氛中度过工作的时间。

食堂的员工们根据不同的工种，最迟早上6：30上班，下午1：30左右下班，3：30上班，晚上7：30左右全体员工打扫拖洗完食堂内外卫生后，方能下班。不但上班的时间跨度长，而且员工的午餐和晚餐的时 间也安排得很特殊。因为饿着肚子为顾客服务，员工们的状态肯定不会好，服务态度也难以得到保证，于是芙蓉餐厅员工的午餐时间统一 定在上午10点钟，晚餐时间统一定在下午的4点钟。但由于太早吃午餐, 早餐都还没完全消化，记得那时候我总觉得肚子特别饱胀；而晚餐又太 早吃，到了深夜，肚子经常咕噜咕噜叫个不停。

长时间的工作，员工们虽辛劳，却很少有怨言。对此我认为只有 一个原因，那就是广大员工们心中有身为厦大一员的自豪！更有一个信念：为广大师生提供美食，让老师们更好地教学，让学生们更好地学习，这样厦大才会更好地发展，国家的教育事业才能更加繁荣。

当然员工们说不出这些华丽的语言，但我知道，在员工的内心中，始终有着这样一份神圣的自豪感、责任感和使命感，这也是厦大餐饮独有的文化氛围和敬 业精神！

芙蓉餐厅（拍摄于2004年9月24日）

这里，我找到了当年的一篇学生釆访以及我写的一篇描写食堂好员工的文章，这正是当年食堂工作的缩影：

我在后勤的一天

（全文略有删改）

后勤服务与我们紧密相连，后勤服务的好坏直接影响我们的生活。即使是我们最习以为常的事情，又有几个人真正了解呢？ “我在后勤的一天”为许多同学提供了一个近距离接触和了解后勤的机会。

康静，厦大广播电视专业的一名大二学生，她在食堂工作了一天，她的感受与经历很能反映参与者的心声。下面是她讲述的体验历程：

“5月23日，原本早晨5：30就要到食堂，结果我睡过头了，直到6：50才到食堂，食堂的负责人早已经在门口等我了， 害我挺不好意思的。介绍完之后，我被分配跟着卫生组组长， 开始我在食堂的一天。食堂的员工工作量很重，早晨5 ：30起床，开始摘菜，一车一车的菜，蹲在地上几个小时下来，腰都不行了。相应的切菜工作也很繁重。有一个员工，专门负责切菜，由于工作量大，经常会切到手，时间长了，手上都是伤口。洗碗的工作也是重头，一天下来几大夢筐，从洗到消毒， 需要时间也很耗费体力。食堂吃饭的人越多，工作量相对也就增大。我和他们一起挑菜，大家边干活边聊天，食堂的员工来自五湖四海，所以聊得挺开心。他们告诉我也就周末人少，才能这么闲， 平时忙得连坐的时间都没有，只有等吃饭时间过了， 中午休息一会，下午3点多又得忙到7、8点。

10点多吃完午饭，食堂人多起来了。我和他们一起打菜。 一开始很紧张，怕打错菜了，也怕自己打的菜太多或是太少，又怕算错钱。还好周末人少，要是平时我就更紧张了。他们 告诉我，有些女同学不满他们经常先给男生打菜，其实是女生讲话声音太小，听不到她们说什么，男生声音大，就先给他们打了。

下午的工作也是重复上午的程序。一天下来，接触了来自五湖四海的朋友，分享了他们的思乡之情，尝试了原先没碰过的东西，紧张、兴奋、感动……种种感觉都再经历了一遍。”

采访结束之时，康静说了一段话，也许能给我们许多没有切身经历过后勤工作的人带来思考：“经过这次的体验活动， 以后如果我吃饭的时候在饭菜里发现头发或是指甲之类的东 西，我能以一种更宽容的心态去看待，因为我知道，就这一盘菜，耗费了许多人的汗水。”是的，当我们抱怨食堂的饭菜不好吃、员工的服务态度不好的时候，如果我们能站在他们的位置考虑一下，也许我们能理解他们更多一点，能更尊重他们的劳动。试着收起挑剔的眼光，也许我们能找到更好的相处方式。（记者：谢笑美）

学生到食堂体验一天的工作（拍摄于2004年5月）

芙蓉餐厅打汤服务员

在芙蓉餐厅二楼用过餐的同学们都知道，在配餐台里头左边的角落里，有这么一位打汤的师傅，个头不高，有着一副和善朴实的娃娃脸。他煲的汤总是很好喝，同学们很喜欢去买。每当这个时候，他总会微笑地询问道：“您要什么汤？” 当同学们端起汤时，他又会关照地说：“小心，汤很烫！”有一次一位同学端汤的时候自己不小心把汤洒了一些，他急忙关切地问道：“没烫着吧？"然后又给加满了汤……乍看起来， 张师傅工作中的这些细节并不难，但一想到他一天要重复多少遍这样的关怀，并能天天如此坚持不懈，就不禁让人感动！

和很多食堂的员工一样，张师傅每天早晨天还没亮就要起来准备汤料，直到晚上七点半等用餐的同学散去后方能下班。这么长的工作时间和强度，人不免会厌倦和疲惫，而产生不良情绪，进而影响服务的质量。那么，怎样才能使自己的情绪不影响服务质量呢？张师傅通过自己的切身体会觉得， 顾客满意的回馈是缓解自己不良情绪的神丹妙药！因为给别人快乐，自己才会快乐！而要更好地服务顾客，除了端正自己的服务态度以外，更应当有意识地关注自己的工作细节， 以细致的服务取胜！

张师傅正是这样要求自己的工作，他的努力终于赢得了广大师生的认同。BBS后勤板块上，很多同学对他热情的服务进行了表扬，这是对他工作最大的肯定！

张师傅：男，33岁，福建安溪人，2002年进芙蓉餐厅工作， 负责芙蓉餐厅二楼汤的制作和出售。个人服务理念：出售给顾客的不只是产品，还有好心情！

在芙蓉餐厅的那段短暂的时光里，让我感到特别有意义的事情还有：参加后勤集团新员工拓展训练营；编撰了一套员工培训教案；观摩首届后勤集团优质服务月菜肴展示会；参加ISO内审和外审工作；筹办迎接食品卫生监督量化分级管理A级餐厅初审和复审，并顺利通过成为厦门市首批A级认证餐厅；除夕留校师生大围炉；筹建“厦门市厦大后勤烹饪职业培训学校”和“厦门市厦大后勤职业技能鉴定站”相关申报工作……

2004年8月23日，后勤集团新入职的23名大学生开始了为期两天的拓展训练，这两天的课程包括：攀岩、搭线屋、独木桥、高空跳台、空中晃桥、逃生墙、抱团打天下、领袖的风采等活动，目的在于最大限度拓展个人潜能，培养良好的心理素质和勇敢顽强的意志品质，增进同事间的信赖、合作与默契，培养集体荣誉感和归属感。

两天里，我们顽强地战胜了一次次挑战，没有人畏惧，没有人放 弃，整个团队展现出务实创新和追求卓越的精神风貌！虽然时间很短暂，对我个人而言却是一段让人难忘的时光。下面是我当年写的一篇心得体会，放在这里， 既是对那次活动的纪念，也是为当年单位人才队伍建设及文化建设点赞！

拓展训练营合影

附：拓展训练心得体会：

只有暂时的不成功，没有失败！

24日早上短暂的队列训练后，我们便开始了攀岩项目。 看着那十多米高的岩壁，腿早就发软了。但是没办法，每个人都得爬一次，想躲也躲不了。想到这，我赶紧注意观察前面先上去的同学的表现，暗暗领会他们的成败经验。期间偶尔罗教练也会透露一些攀爬的技巧，我也很仔细地记下了。 该准备的都准备了，轮到我时，我心想，这有什么难的，便轻车熟路地往上爬。

可是爬着爬着，到距离岩顶不到一米的时候，我却卡在那里，动弹不得。虽然胜利近在眼前，但不管我怎么使劲, 就是上不了。定在那里时间久了，手劲也耗尽了。放开手, 让保险绳吊在空中荡的滋味并不好受，于是又荡回去继续尝试，这样几次下来，我更是疲惫了，最终还是失败了。

想到第一个项目自己就失败了，心里难免感到很沮丧, 自个儿叹息的时候不想被身边一位拉保险绳的教练察觉到了， 他对我说：

“你做得很不错，动作、勇气都没问题，没上去是因为没有一鼓作气，在过长的时间中耗费过多的力气！”

教练的一句肯定让我心里好受了许多，但还是感到很失败，很遗憾，对接下来的项目没有了信心。直到经验分享的时候，罗教官的一句话让我的激情又热了起来，他说：

“只有暂时的不成功，没有失败！……”

虽然“暂时的不成功”和“失败”只不过是玩文字上的小把戏罢了，但不同的表达的确会给人不同的感受。是啊, 年轻怎能轻言失败呢？……

感恩的心

当天下午完成了空中跨越项目和蒙面拉绳后，我们做了一个让我感触很深的项目叫“牵手”。做法是这样的：学员们首先都把鞋袜脱掉，然后分两排。一排蒙上眼睛当盲人，看不到，也不能说话；另一排当哑巴，看得到，但不能说。项目开始后，由哑巴带着盲人，从室内走到室外，经过草地、石阶、 障碍、水塘……

首先，我当盲人。当游戏开始时，我才真切地感受到, 眼睛被蒙住时，如果没有人带领，我几乎没有勇气向前迈出一步！整个过程我紧紧抓着对方的双手，跨越障碍、踱水、 爬石阶上山等等，都不得不小心翼翼，显得是那样的无奈。想想眼睛看得见的话，这段不算长的路跑下来都不觉得什么， 可一旦没有了眼睛的帮助，再平坦的道路都寸步难行！

因为要赤脚上山，又得蹬水，路上难免有很多碎石、荆棘，特别是上石阶，“盲人”如果迈的步子太大，很容易踢到台阶而受伤，因此双方的默契显得很重要。还好带我的女生很小心地照料着我，我一路走过，双脚没有被一粒石子或荆棘刺痛。等第二次我带她时，我也会先用脚扫掉路上的石子, 尽量不让她的脚受伤。虽然由于我们走得太慢，比别人多花了很多时间，但是我觉得我们是成功的。因为这个项目的意义不在于速度，而在于质量，在于你是否照顾好那位被蒙上眼睛而很需要你用心去照顾的人！

这个项目真如教官所说的，是我们人生的一个缩影。我想，我们从出生到现在，其实都像盲人在走路，是我们的家人、朋友乃至社会的形形色色在牵着我们的手，让我们成长！ 如果没有这些，我们将会像盲人在没有拐杖和帮助下走路一 样寸步难行。想到这里我突然想起自己的父母、亲人、师长和太多太多帮助过自己的人，而自己却从未想过要报答他们什么，不禁惭愧地落下眼泪。

有集体在，没有什么不可能

两天来的很多项目都让我感触很深，而最后的项目逃生 墙，更让我为团队的力量而震撼。

为了逃生，“犯人”们必须悄悄地在短短的5分钟内翻越4.5米高的墙。落下谁，谁就会没命！

4.5米的高度，我从来没有想到过能够翻越它，这只有靠集体的力量才能完成。我们决定在下面站三个人，肩膀上搭两个人，然后再一个个上去。由于我们这组高大的人不多， 我只好充当中间的角色。这以前，我的肩膀从来没有被踩过，也从来没有想到今天我的肩膀竟然能派上这么大的用场。我们当中，下面的人梯，或是上面拉手的人，每一个都有他们的角色要扮演，缺少一个，我们将全部无法翻越逃生！

时间紧迫，谁也没有精力去顾及什么，对于我来说，只有一个信念，那就是——撑住！因为对于一个集体而言，每个个体的配合和尽责是多么的重要啊!

等我们成功了以后，我回头看看那堵高墙，我简直不敢相信我们翻越了它！我深深体会到，虽然个体很渺小，但只要每个人都能尽职尽责，整个集体就能发挥出巨大的力量， 而使一切不可能变为可能！

两天的训练终于结束了，几多感慨，几多不舍。我想我永远也不会忘记这里，是这里让我们在两天里获得了很多关于团队、人生、工作等等的感悟。我想，真如教官所说的那样， 在这里，我们经历的不仅仅是一场场游戏，而是我们真实人生的缩影……

2004年6月6日，后勤集团首届优质服务月之饮食服务中心菜肴展示会在芙蓉餐厅三楼举行。这是一次让我感到震撼的活动，“珍珠鸡球” “盘龙鳜鱼”“港式鳗鱼串”……这一份份平常只能在大酒店才能看到的精致美食, 却出现在食堂的展台上，厦大餐饮的技术实力让人叹为观止！饮食服务中心各食堂一百多道菜肴参加了展示会, 菜肴主要以中国传统的龙、凤或白鹭 为主题，印象最深的有芙蓉餐厅全奶油雕刻的“海豚戏水迎嘉宾”，石井餐厅的“锦绣西瓜灯”，大丰园餐厅的烤乳猪、南光餐厅的糯米“天鹅湖”等等。

菜肴展示会上芙蓉餐厅的女工们

ISO质量管理体系的引入，又是一件让我印象深刻的事情，标志着后勤集团开始决心走科学化、标准化、规范化之路。那时候，我在饮食服务中心办公室协助编写过ISO管理手册，到了芙蓉餐厅后，又经手餐厅的体系建设和日常贯标工作，也被抽调担任内审员，参加体系的内审和外审工作。2004年5月20日，由认证咨询方培训老师金冠华主讲的 IS09001 : 2000标准的认证培训班在克立楼三楼报告厅举行，拉开了后勤集团推行标准化体系认证的序幕。

厦门大学后勤集团ISO9001:2000标准体系认真培训班合影（拍摄于2004年5月）

2005年1月6日上午，福建省卫生厅卫生监督局审核组对厦门大学申报“A级餐厅”的芙蓉餐厅和海滨餐厅进行审核，最终芙蓉餐厅、海滨餐厅以及厦大餐饮承租经营的校外餐厅——厦门一中餐厅成为厦门市首批获得“A级餐厅”称号的唯一三家学生食堂。这是一件让人难忘 又很有成就感的工作。食堂上下全体员工认真筹办，健全卫生管理制度和岗位责任制度，对餐厅各功能区有效调整并安放紫外线灯、灭蝇灯、金属防鼠板等“三防”设施，设立一次更衣间和二次更衣间，安装有效的洗手消毒设施，做好餐厅各项标识工作，做好食品留样及食品原料釆购的索证台账工作等等。事实上，这些举措直到今天仍然不过时，而在当年而言已经是非常超前了。

芙蓉餐厅审核现场

芙蓉餐厅审核现场

正是由于那次审核成绩特别突出，2005年4月11日上午，福建省食品卫生监督量化分级管理现场会选择在厦门大学举行，福建省各地市卫生局局长、各地市卫生监督所所长、省卫生厅和厦门市有关领导参 加了会议，并参观学习了 “厦门市优秀示范A级单位”芙蓉餐厅的做法。 这件事情对于当年的我们，对于厦大餐饮而言是轰动一时的大事，也有力说明了早在2004年之前厦大餐饮就已经走在全国高校食堂的前列！

2005年2月8日除夕夜，芙蓉餐厅张灯结彩，校领导与全校留校师生共进年夜饭，欢度除夕。这也是我转变角色后，第一次以食堂工作人员的身份参与的年夜饭。这些年来，不论我在不在饮食服务中心工作, 每年的除夕留校师生大围炉活动，我都会到场，不仅是因为工作的需要，还在于想感受那一份浓厚的节日气氛。每年校领导都会在年夜饭上敬酒、切蛋糕。而饮食服务中心每一次都集全中心之力，以最出彩的服务，给广大师生留下一份难忘的记忆！

2005年芙蓉餐厅承办的年夜饭

2005年芙蓉餐厅承办的年夜饭

2005年年初，厦门市劳动和社会保障局重新对烹饪培训学校和鉴定站进行清整。在时任饮食服务中心副主任兼芙蓉餐厅经理江森民的牵头下，重新申报的工作落在我的肩上。报告拟定、人员调配、设备 购置、建立制度、编写教材……经过精心筹建，“厦门市厦大后勤烹饪 职业培训学校”和“厦门市厦大后勤职业技能鉴定站”最终获批，为后来厦大餐饮技术人才的 培养进一步奠定了基础。

芙蓉餐厅三楼培训室（拍摄于2005年6月28日）

2005年11月，我调离了饮食服务中心，到后勤集团办公室担任文秘主办， 在之后长达十年的时间里， 我先后担任过后勤集团党务秘书、团委书记、工会主席、办公室副主任、办公室副主任（主持工作），直到2015年9月22日调回饮食服务中心工作。在离开饮食服务中心的这十年里，以旁观者的身份，我继续见证着饮食服务中心的壮大与发 展。印象深刻的有：85周年校庆的午餐供应、在校学生免费米饭的政策 推行、毕业生冷餐会的举办，以及每年校庆、迎新、军训、各学院院庆、 各类学术会议、各级校友返校等各类重大活动的保障任务。应当说，饮 食服务中心这么多年来，均不辱使命，以出色的组织能力、精美的菜肴, 保质保量完成各类供餐任务，没有出现过任何安全事故，真正体现了饮食服务中心靠谱的形象！

这当中，由于我自己党团方面职务的缘故，特别在群团与文化建设方面，深切感受到饮食服务中心的朝气与乐观。虽然食堂的工作安全责任大、时间长、节奏快，机械重复的工作内容难免给人枯燥感, 但食堂的员工们总能够苦中作乐，在很多群团活动中，我们不难看到 他们的脸上洋溢着发自内心的微笑。

比如每年的三八妇女节，是饮食服务中心一个重要的节日。因为女职工多的缘故，这一天，各食堂都会组织各类活动（并不只限于女 员工参加），犒劳一下员工，也让员工们舒展一下内心。记得勤业餐厅就曾组织开展“拔河”“接力跑”“齐心协力”“呼啦圈”“跳绳” “转圈圈踩气球”“背靠背夹气球” “接水比赛”等一系列有趣、简单的活动, 漳州校区北区餐厅举办过趣味游戏活动，海韵学生公寓第一、第二餐厅在当年的公寓篮球场举行过接力比赛。

三八妇女节活动

三八妇女节活动

2011年3月8日，饮食服务中心首次向每一位女员工赠送玫瑰花。一位年长而朴实的女员工接过玫瑰时激动地说：“这是我这辈子收到的第一朵鲜花！ ”这项活动之后一直延续下去，已经形成了中心的一项传统。

三八妇女节送花

三八妇女节送花

五四青年节也是饮食服务中心的又一个重要节日。2010年5月3日晚，后勤集团首届“五四”青年节联欢晚会在法学院报告厅举行，这也是我到后勤集团筹办成立团委并担任首届团委书记后，亲手筹备的第一场晚会，也是后勤集团成立以来举办的第一场全集团层面的晚会。在那场主题为“绽放魅力青春，展现后勤风采”的晚会上，饮食服务中心经典节目：三句半《锅碗瓢盆曲：食堂赞歌》，以最朴实的语言，最真挚的感情, 抒发了饮食员工爱岗敬业的朴素情怀。另外饮食合唱团钢琴伴奏小组唱加伴舞的《回娘家》《美丽的孔雀》以分声部合唱技巧展现了饮食人出众的艺术水准。

三句半《锅碗瓢盆曲：食堂赞歌》

这段时期，我以团委书记的身份参加观摩的饮食服务中心团总支组织过的活动很多，比如第一期朗诵沙龙与培训、“速算之星”服务技能比赛等。2010年12月25日，后勤集团团委组织的第一届趣味运动会中, 七个竞赛项目——团体踢健子、团体跳绳、团体传球、团体企鹅漫步、 一分钟跳绳个人赛、定点投篮个人赛以及踢毽子个人赛，饮食服务中心以优异的成绩荣获团体跳绳、团体踢健子、团体传球三个项目的冠军。

饮食服务中心团总支活动

饮食服务中心团总支活动

2015年9月22日，我调回了离开10年的饮食服务中心，担任副主任、 支部书记。回到这个当年曾经在基层一线奋战过的单位，我感到十分的亲切，虽然早已物是人非，但往昔的酸甜苦辣，一幕幕就仿佛发生在昨天。正是怀着这份深情，我投入新时代厦大餐饮的建设中去，以亲历者的身份见证厦大餐饮的发展——

刚回中心，虽然曾经在食堂现场管理岗位工作过，但时过境迁，新的场所和设备、不同的工作要求和现状，一切都需要我重新了解和熟悉。曾经一同入职后勤，留在食堂工作的大学生同事们，如今都成长为食堂经理、釆购经理等管理骨干，在关键的岗位上发挥重要的作 用。在彼此的交流中，看着那一张张被岁月镀上一层沧桑的容颜，回想起当年刚到食堂的时候，大家都那么稚气，却充满活力；虽然有想法, 却往往没办法；虽然有憧憬，却往往也很无知。大家住在自强3号楼, 过着“集体无意识”的快乐时光，虽然也曾担忧过自己的未来，但从没有预料到未来那么快就来到！也不曾预料到，现实，不论是工作、生活、家庭…… 那种人生的酸甜苦辣咸，远比想象深刻！

一回到中心，防御21号台风“杜鹃”、 国庆节供餐、HACCP外审、勤业餐厅筹备、厨师培训、外出考察学习、预算编制、技能比拼、 会计系冷餐会筹办等一系列工作接踵而来，与之前在办公室的工作比起来，琐碎的常规事务少了，突发的重要任务多了；坐办公室少了，下一线了解布置落实工作多了；有规律的作息少了，在岗位上没有时间规律的坚守长了……

曾经的芙蓉餐厅三楼小吃城接待全国各地的游客（拍摄于2015年国庆节）

忙忙碌碌中，我也在思考，饮食服务中心作为后勤集团最为重要的单位之一，肩负着安全稳定、供餐保障及服务育人的重任，在学校建设发展的大潮流中，如何更好地参与其中，贡献力量？

食堂的员工们，从凌晨工作到晚上，天黑出门，天黑回家，把光明留在为师生供餐的岗位上，以食堂为家，与师生接触的时间多过与家人相聚的时间，越是节假日越是忙碌，不怕苦、不怕累、不计较个人得失——

清晨，煮粥师傅4点多开始熬粥，豆浆师傅5点磨黄豆、煮豆浆, 油条师傅5点左右已揉好面、做成型；白天，后台备餐，前台服务，马不停蹄；夜晚，七点半打扫完卫生，员工们才陆续离开工作了一天的后厨，而小卖部等部分员工还要一直坚守到深夜十点，值班员则彻夜驻守食堂。同时，询价小组每周凌晨2：30到中埔蔬菜市场询价，了解市场行情；釆购组每天凌晨4点多开始配送物资到各食堂，5点豆制品、6 点海鲜、7点蔬菜和禽肉……全天的工作中，食堂认真把控菜肴烹调安 全，严格留样制度，每天接受中心食品检验室的农残、餐具消毒等检测，做好每一顿供餐工作，中心机修组则时刻巡查各食堂用水用电和设施设备使用情况，及时保养维护，消除安全隐患。

于是，从食堂一线的各项工作实践中，中心班子提炼出了 “德诚勤安、止于至善”的企业文化核心：

厦门大学后勤集团饮食服务中心LOGO

——德，以德为先，创新管理保质量。这方面体现在我们加强了中心办公室服务中心、服务一线的职能，转变观念，变被动为主动，由 “领导让我做什么，我才做什么”转变为“我能为领导做什么，我就主动做什么”；由“要求食堂怎么做”转变为“主动服务食堂，与食堂一起做”，不到一年的时间，就取得了显著的效果。同样，提升机修组服务水平，更好地介入新食堂筹备及日常修缮服务工作；更好发挥采购组保障功能，做好物资招标，供货商审核考察监督，日常食材采购运输等保障工作。

——诚，以诚为本，提升服务造声誉。这方面体现在我们想方设法提高服务水平，设身处地满足师生所需，服从上级安排，集全中心之力，承接完成各项重大供餐任务，如每年为近千名留校师生承办年夜饭；每年为近两万名毕业生及家长置办毕业生冷餐会；每年新生入学 报到期间提供可口菜肴，给新生及家长们留下美好的第一印象；每年为新生军训拉练连夜制作供应上万份早餐；每年为学校校庆、院庆、系庆、学科庆以及各类活动提供丰富的供餐保障。同时拾金不昧蔚然成风, 每年拾到并归还师生遗留在食堂的物品平均多达六七千件。

——勤，以勤为乐，加强技术培训提实力。这方面体现在我们勤于开展厨师烹饪技术培训，外派厨师学习，经常参加各类竞技，“以赛促学，，“教学相长”，不断斩获各类金银铜牌，广大员工在培训竞技中享受快乐，提升技艺和服务，真正取得良好的社会效益和经济效益。

——安，以安为重，全力以赴保平安。这方面体现在我们重视安全卫生、和谐稳定，落实好学校每年对餐厅硬件大资金的投入和修缮 工作，提升安全卫生系数；加强与学校相关职能部门、学生权益部膳委会以及广大师生的沟通合作，稳定物价，共建和谐用餐环境；不定期组织消防安全演练，做好消防巡查，开展好病虫害消杀等。

通过“德诚勤安”四字文化的提炼，将饮食服务中心的全部工作高度概括，融入其中，与“厦大餐饮、家的味道”服务品牌形成四位一体, 使得中心的内部管理与外部宣传达到统一，从而助力厦大餐饮扬名在外。

到了2016年年初，在“德诚勤安”四字文化的基础上，我们又独创了 “5D现场管理体系”（整理到位、清扫到位、清洁到位、检查到位和习惯到位）。至此，“德诚勤安” “5D现场管理体系”的相继创立，我们对饮食服务中心如何在学校建设发展的大潮流中更好地参与其中，有了清晰的发展思路。

这几年来，让我印象深刻的事件主要有：2016年新勤业餐厅的落成典礼及菜肴展示会、2016年抗击“莫兰蒂”台风战役、2017年金砖国家领导人厦门会晤餐饮保障工作、2018年第四届中国“互联网 ”大学生创新创业大赛全国总决赛供餐任务、2019年“5D现场管理体系”在校 内各食堂全面落地、2020年抗击新型冠状病毒疫情……这里，我想举抗击“莫兰蒂”那场战役为例，展现真实饮食人特别感人的一面——

2016年9月15日，14号超强台风“莫兰蒂”在厦门正面登陆，登陆时中心最大风力达15级，重创厦门大学，损失树木2万多棵。这不禁让 人想起1999年10月9日那个同样正面袭击厦门的14号台风“丹恩”，同样以15级左右的风力重创厦门大学。

1999年第14号台风丹恩过境，厦门大学三家村百年榕树被连根拔起

1999年第14号台风丹恩过境，厦门大学三家村百年榕树被连根拔起

历史有着惊人的相似，而厦大餐饮的保障能力同样经受住了考验, 真正做到“停水停电不停炊”这一奇迹，奠定了 “厦大餐饮”在业界里“最靠谱”的口碑和地位！

“莫兰蒂”台风来临之前，饮食服务中心闻风而动，储备物资、巡查隐患、加固场所、清理水道……全员迅速动员起来，精密筹划、分工安排、责任到人……

各食堂全体总动员

疏通下水道

准备发电设备

沙袋加固

储水充足

通宵加工备餐

有效应对突发情况

全员食堂过夜，轮流休息

15日凌晨，台风过境厦门，食堂外天摇地动，食堂内储水、消毒餐具、淘米揉面、加工蒸煮，各项工作紧张有序。全体员工在食堂过夜, 轮流休息，所有食堂在清晨6：30之前呈上丰盛如常的早餐，热腾腾的稀饭、香喷喷的包子、各种美味的糕点和小菜，为同样战斗在抗台一 线的厦大人送上满满能量，为惶惶不安的学子们送上一份心安。

15日上午，校园里树木东倒西歪，所有道路车辆无法通行，成为一片“原始森林”，师生们忐忑地走进食堂，原本不抱什么希望，却被眼前丰盛的早餐惊呆了！有老师热泪盈眶说道：“在家没茶喝，到餐厅却能享受到热菜热饭！”

饮食服务中心的抗台成绩引起了社会的巨大反响，各种媒体争先报道，其中厦门日报微信公众号15日早晨专篇推送新闻《厦大三个校区所有餐厅6:30起全部正常供膳》；16日，中央一台《朝闻天下》报道“莫兰蒂”影响，特别播放了餐厅供应免费姜汤、晚餐供应至八点等画面。厦大餐饮人真正用“洪荒之力”确保了 “停水停电不停炊”的坚定誓言，再一次用实际行动证明了自己是一支“特别讲政治、特别能吃苦、特别能战斗、特别能奉献、特别靠得住”的队伍，是厦门大学建设世界一流大学和一流学科所不可或缺的一支坚强有力的餐饮保障队伍！

厦门大学饮食服务中心出色的抗台成绩引来各媒体争先报道

2016年，饮食服务中心党支部建设受到了学校的重视，校党委副书记林东伟直接联系饮食服务中心党支部工作，这体现了学校对食堂工作的高度重视和肯定！作为新上任的支部书记，我倍感压力。食堂工作关系学校的安全稳定，关系全体师生的切身利益，党建和群团工作在这当 中发挥着重要的作用。为此，自2015年11月18日至2020年7月7日担任饮食服务中心党支部书记这近5年的时间里，我责无旁贷，扎实推动中心的党群、民生、宣传、 文化等建设。

厦门大学党委副书记林东伟联系饮食服务中心党支部

这其中，文化建设与宣传工作特别突出，为学校和社会各界关注厦大餐饮畅通了渠道。以前，我们总认为“酒香不怕巷子深”，只顾埋头苦干。由于厦大餐饮历来就是“厦门第一大锅”， 在全国高校、福建省都享有较高的声誉，于是我们缺乏一定的危机感。可是，随着社会餐饮集团如雨后春笋般的兴起和壮大，厦大餐饮同样面临行业竞争的威胁。这个时候，我们突然意识到“酒香也怕巷子深”！于是， 既要埋头苦干，又要抬头吆喝！就我个人而言，我努力当好一名宣传员：

2016年，尽心配合厦门市市场监督管理局、厦门卫视及台湾媒体三次来校拍摄厦大餐饮有关食品卫生安全的纪录片。

林琳在厦门市市场监督管理局食品卫生安全宣传片中接受采访（2016年7月）

林琳接受厦门卫视采访（2016年8月）

2016年年底，后勤集团举办了 “感动在后勤”颁奖暨职工联欢会， 我们编排了《厦大餐饮之歌》和《三 句半：锅碗瓢盆曲》，在晚会上一炮打响。其中，《厦大餐饮之歌》还被学校微信公众号转载，传遍全球， 这首歌曲表达了厦大餐饮人的心声，激发了广大厦大校友的回忆！

厦门大学饮食服务中心全体管理人员在科学艺术中心音乐厅高唱《厦大餐饮之歌》

2017年，更是厦大餐饮的宣传大年：3月24日，“央广新闻”到厦门大学视频直播关于“光盘行动”取得的成效。我作为中心的代表，接 受了半个小时的直播釆访，向全球26万观看直播的观众宣传了厦门大学在免费米饭、光盘行动、服务育人等方面的创新和举措。3月27日， 央广网《新闻和报纸摘要》刊发:《“光盘行动”大调查：厦门大学推行“免费米饭”避免浪费》。

林琳接受“央广新闻”直播采访（2017年3月）

4月21日，在厦门大学思想政治工作会议上，我作为全校8名上台分享经验的代表之一，上台分享了《强化服务，发挥餐饮工作育人功能》的报告，通过“莫兰蒂”台风供餐保障、南光餐厅网红留言本、设立“匀饭处”、拾金不昧等事例，从为同学们提供物质精神“双营养”、引导同学们成为食堂“主人翁”、让食堂成为同学们成长的“加油站”、 凝聚食堂内涵发展的“正能量” 四个部分向全校中层以上领导汇报了饮食服务中心企业文化建设的成果。《厦门大学报》理论与实践板块刊登了发言稿。

附全文如下：

厦门大学思想政治工作会议交流发言材料之七强化服务 发挥餐饮工作育人功能

尊敬的各位领导、老师、同学们：

大家好！

我是后勤集团饮食服务中心的林琳。今天，我向大家汇报的题目是《强化服务 发挥餐饮工作育人功能》。

有人说：高校第一重要是课堂，第二重要是食堂。课堂 “教书育人”，食堂“服务育人”。我们正是紧紧抓住“育人” 这一宗旨，将“强化服务，发挥餐饮工作育人功能”作为工作的出发点和落脚点，努力奏响锅碗瓢盆育人交响曲！

一、 我们注重为同学们提供杨质和精神"双营养"，让大家胃口好、精神好

人们常说“民以食为天”，对广大同学们来说，不仅需要物质上的粮食，更需要精神上的粮食。物质补身体之钙，精神补灵魂之钙。有了钙才能直立行走成为顶天立地的人。为此, 我们在餐厅里因地制宜，通过可视化方式营造浓厚的育人氛围， 内容包括社会主义核心价值观、厦大校友名师名言、社会公德、 勤俭节约、餐饮相关常识、季节性饮食的温馨提示等。我们设置失物招领处，倡导拾金不昧；设立自助收碗台，引导同学们自助分类回收碗筷，培养尊重劳动、自我约束和主人翁的责任意识；我们餐厅的LED显示屏，经常根据季节、天气等变化, 发布养生信息、灾害天气预报等，为同学们的健康保驾护航。

去年“莫兰蒂”台风来袭后的那个清晨，校园一片狼藉, 在我们同学们忐忑无助的时候，我们食堂的LED显示屏上真情地写着：“不管发生什么，我们都在！” “台风无情人有情” 等标语，温暖着同学们的心。当天，中央电视台《朝闻天下》 报道“莫兰蒂”影响时，特别播出了我们餐厅这一感人的画面。

二、 我们引导广大同学们成为食堂的"主人翁，把学校食堂建成家里的厅堂

通过开展膳食恳谈会、315权益日活动、学生美食品鉴会、 食堂工作体验日等活动，让广大同学们直接参与到食堂的工作中来，在沟通和体验过程中学到本领，领悟启发，自我教育、自我提升、自我成长。

比如，南光餐厅的留言本目前已经成为一种厦大食堂文化, 在网络上走红。前不久有同学问：红豆精米团子为什么只剩下红豆了？我们餐厅就在留言本上回复：部分同学反映不忍心对 “小天孙”下手，于是我们很有人情味地让他下线了！这个回复里头提到的“小天孙”是最近很火的《三生三世十里桃花》里面的人物，小名就叫糯米团子。通过这种喜闻乐见的沟通方式, 让餐饮服务更具人情味，越来越多的同学成了餐厅的粉丝。

三、 我们努力让食堂成为同学们成长的"加油站"，推动食堂服务课堂

我们将落实学校免费米饭政策与“光盘行动”结合起来, 赋予其更多的“育人”功能。通过开展“排队日”活动，引导学生按需购餐、节约用餐、文明就餐，做到“光盘”。我们精心准备“毕业生冷餐会”，努力通过优质的服务给毕业生上了感恩母校的最后一堂课。我们的学生公寓第一餐厅还设置了 “匀饭处”，同学们在打饭后，觉得米饭过多，可将盘中的米饭拨到匀饭处；觉得米饭太少，可从匀饭处补一些米饭，以此来满足同学们对米饭需求量的个性化需求，从而减少浪费。 免费米饭和光盘行动实施后，我们有的餐厅泔水量从2700公斤/年，降低到1800公斤/年，减少了900公斤。“央广新闻”以视频直播的形式宣传了我校免费米饭和光盘行动所取得的成绩。

四、 我们全心凝聚食堂内涵发展的“正能量"，以"走心" 的行动影响人心

后勤集团党委先后在15年和16年举办了两期“感动在后勤，我身边的好员工”评选活动，将感人的员工事迹，在网上、 校园内设立宣传展板等形式，广泛发动同学们参与投票，向 同学们传递正能量。

在“感动在后勤”颁奖暨职工联欢会上，我们推送的原创歌曲《厦大餐饮之歌》，校宣传部及时通过厦大微信公众号传遍全球，这是校友的回忆、是厦大餐饮人的心声。

此外，拾金不昧已经蔚然成风。据不完全统计，仅去年一年来各餐厅拾到师生遗留物品达2795件，价值高达20万元。 为此我们也收到了大量情感真挚的表扬信、感谢信。曾有老 人在我们餐厅就餐时遗落假牙，员工扒泔水垃圾两小时终于找到，老人特意致电厦门晚报表示感谢。这些都成为我们“服务育人”的生动案例。

我们正是通过以上四个方面的不懈努力，服务育人工作取得了显著的成效。我们饮食服务中心党支部曾两次荣获省级先进基层党组织的表彰，还被授予“福建省工人先锋号”荣誉称 号。2016年，我们中心多位职工获得了 “福建省高校优秀共产党员” “福建省青年岗位能手” “中华金厨奖” “全国高校伙食工作先进人物”“厦门大学优秀共产党员”等诸多荣誉。

“一粒米中藏世界，半边锅里煮乾坤”，餐饮服务的育人功能还有很多可以挖掘的空间和内容，饮食服务中心必将在校党委和后勤集团党委的坚强领导下，不辱使命，砥砺前行， 努力将厦大餐饮建设成为广大学生成长成才的第二课堂！我们有信心，我们一直在努力！谢谢大家！

厦门大学思想政治工作会议

2017年8月5日，在厦门大学漳州校区召开的福建省高校伙食专业委员会（简称：省伙专会）高校餐饮管理骨干培训班中，本人分享了题为《德诚勤安，止于至善》的工作经验报告；同年12月16日，在厦门大学思明校区召开的省伙专会中，本人分享了题为《德诚勤安，锻造一流》的工作经验报告。两次报告，将厦门大学饮食服务中心德诚勤安的文化理念，服务育人的工作载体，特别是我们创建的5D现场管理体系在全省范围进行了宣传。

2018年，老旧的海滨餐厅，在艺术学院学生的彩绘装点下，成为多年来厦门大学第一家突破传统内部装饰风格的校内食堂。

彩绘装点下的厦门大学海滨餐厅

彩绘装点下的厦门大学海滨餐厅

2018年，我们联系新闻传播学院学生制作团队为饮食服务中心拍摄宣传片，以学生的视角，全新诠释厦大餐饮的出彩之处。同时，我们开通了微信公众号“厦大饮食服务中心”（微信号：XDHQYS）；厦门大学团委厦大青年媒体中心青春厦大抖音号也深入校内各餐厅，不定期拍摄精美菜肴抖音视频，赢得同学们热捧；年底，“第七届厦门大学十佳美食评选活动”吸引全校学生踊跃参与……

厦门大学新闻传播学院学生制作团队拍摄饮食服务中心宣传片

厦门大学新闻传播学院学生制作团队拍摄饮食服务中心宣传片

饮食服务中心公众号

青春厦大抖音号

十佳美食评选海报

在饮食服务中心团队与文化建设方面，可以说在2018年年底达到 一个多年来没有过的顶峰！从2016年起，中心每年都举办一次趣味运动会，并选拔出团队参加后勤集团每年一度的趣味运动会。前面两年成绩均不理想，但在2017年年底的厦门大学教职工趣味运动会中，总共有时空隧道、卓越圈、背靠背夹球、投篮四个项目，后勤集团全部取得全校第一名的罕见佳绩，这当中就有我们负责的参赛项目——时空隧道。这次胜利给了我们很大的鼓舞。

“时空隧道”在校教职工趣味运动会中取得第一

于是，到了2018年，在集团趣味运动会上，中心一改近几年来的颓势，取得团体总分第二名、 拔河比赛第二名等好成绩，出乎所有人的意料！这是食堂经理、 员工们以极高的集体荣誉感和团队精神，克服种种困难，花费大量时间、汗水、精力，无数次训练和付出的结果。

每天晚上下班后，勤业餐厅组织员工艰苦训练拔河

拔河比赛中精彩表现赢得佳绩

2018年年底，第一届饮食服务中心“匠传承·心追梦·家团圆”厨艺交流暨表彰大会成功举办。这是多年来，饮食服务中心第一场集厨艺展示、文艺演出、先进表彰为一体的综合晚会，精美的菜肴展示、 精彩的节目表演，展现了饮食服务中心朝气蓬勃的精神风貌！这项活 动在2020年1月举办了第二届。

第一届“匠传承·心追梦·家团圆”厨艺交流暨表彰大会

第一届“匠传承·心追梦·家团圆”厨艺交流暨表彰大会

第一届“匠传承·心追梦·家团圆”厨艺交流暨表彰大会

第一届“匠传承·心追梦·家团圆”厨艺交流暨表彰大会

当年的大年三十，一年一度的留校师生年夜饭开始之际，勤业餐厅门前的腰鼓和舞狮表演，是多年来的首次，营造了浓烈热闹的年味, 也为饮食服务中心全年的文化建设和团队建设画上一个完美的句点！

厦门大学勤业餐厅门前的腰鼓和舞狮表演

我想，正是由于这几年饮食服务中心宣传工作、文化建设，特别是团队建设取得的丰硕成果，到了2019年，我们才具备统一思想、全面推进5D管理体系在各食堂落地的基础和条件。

5D管理体系的全面落地是2019年饮食服务中心完成的最不可能完成的成就！随着"一日一师一菜，，“师传承.传帮带” 等活动的举办，到了年底， 芙蓉餐厅新菜品投票活动更是成为厦大餐饮近年来第一新闻热点，上网络热搜第一名，人民日报、光明日报、厦门日报、厦大官方等各大媒体纷纷转载，在微博话题中“年底了饭堂阿姨也要冲业绩”关注量高达两个亿！厦门电视台还特别进行了专访。可以说这一场新闻盛宴，真正成为厦门大学后勤集团饮食服务中心这几年沧海云帆、荣耀繁华的有力证明！

“年底了饭堂阿姨也要冲业绩”让厦门大学芙蓉餐厅成为网红

“年底了饭堂阿姨也要冲业绩”让厦门大学芙蓉餐厅成为网红

“年底了饭堂阿姨也要冲业绩”让厦门大学芙蓉餐厅成为网红

“年底了饭堂阿姨也要冲业绩”让厦门大学芙蓉餐厅成为网红

“年底了饭堂阿姨也要冲业绩”让厦门大学芙蓉餐厅成为网红

“年底了饭堂阿姨也要冲业绩”让厦门大学芙蓉餐厅成为网红

2019年是我回到饮食服务中心工作的第四年，这四年多的时光虽短暂却充实，我在这里重新理解了食堂工作，理解了厦大餐饮人不变的坚守和初心。毫不夸张地说，饮食服务中心今天的软硬件条件和餐饮保障能力已经跃居行业前列。

而这一切成绩的取得，我觉得除了有厦门大学在硬件方面持续的投入，有后勤集团的正确指引和大力支持外，从中心内部而言，就是有一支中心多年来培养起来的靠得住的管理团队和技术团队！

讲政治，讲大局，讲团结，讲纪律，讲奉献，讲格局；有学识，有见识，有理论，有实践，有方法，有技术；能主动，能担当，能吃苦, 能战斗，能隐忍，能包容……我所能想到的这“六讲”“六有”“六能”, 就是新时代厦大餐饮人的人格魅力、精神品质和职业素养。有这样的管理团队和技术团队，我想“厦大餐饮”这块金字招牌将会越来越耀眼, 越来越成为厦门大学“双一流"建设中不可或缺的一部分！

2020年4月22日，我再次离开了饮食服务中心，回到后勤集团办公 室，担任后勤集团工会主席和办公室主任。

这一年“新冠”疫情在全球肆虐，也是厦大餐饮面临最艰难的一年。 这让我们回想起2002年后勤集团成立之初的那场“非典”战疫。在那场战疫中，饮食服务中心成功经受住了空前严峻的考验，取得了胜利。 那么今天，厦大餐饮人同样以一系列强有力的举措，有效抗击了 “新冠” 疫情……

转眼间，厦门大学迎来了百年华诞，这同样是厦大餐饮的百年庆典。因为自有厦大，就有厦大餐饮。而随着厦门大学的不断发展和壮大, 相信厦大餐饮也必将继续跟随着学校，大跨步走在第二个百年的征途 上……

本文节选自《厦门大学餐饮百年》（厦门大学出版社，2021年3月出版，ISBN：978-7-5615-8082-0 ，CIP：2021第040095号）

作者简介：

零凝，男，本名林琳，厦门大学公共管理硕士，一级人力资源管理师，高级健康管理师，现任厦门大学后勤集团工会主席、办公室主任；曾任厦门大学后勤集团党务秘书、团委书记，饮食服务中心党支部书记、副主任，中国教育后勤协会信息化建设专业委员会副秘书长；曾在国家级、省级期刊发表有关高校后勤研究的系列论文，荣获全国高校后勤信息与宣传工作先进个人；曾出版发行个人专著《行路集》等。《厦门大学餐饮百年》执行主编、第四章撰稿人。（个人多平台自媒体号：零凝）