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天热了,教你用电饼铛做凉皮,不用洗面不用蒸,快手爽滑又筋道

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

导语:天热了,教你用电饼铛做凉皮,不用洗面不用蒸,简单又快手,爽滑又筋道!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

入夏后,天气一天比一天热,随着气温的升高,一些适合夏天吃的凉爽开胃的小吃便又火了起来,像凉皮、凉粉等。凉皮是夏天最受欢迎的美食之一,凉爽滑嫩的口感吃上一口便回味无穷、让人停不下嘴。说起凉皮,那也是我的最爱,尤其喜欢麻汁那香浓的口感,以前每次买凉皮的时候总会让老板给多加上一勺麻汁,吃着真是太过瘾了!

夏天正是吃凉皮的季节,我们平时吃凉皮一般都是在外面小摊上买着吃,上班累了一天不想做饭时,下班路上顺手买上一碗香辣爽口的凉皮,回家吃着方便又解馋!不过,外面卖的凉皮虽然方便又好吃,但是总担心吃着不卫生,尤其是夏天气温高,蚊虫又比较多,再加上路边车来车往的尘土也多,买回来的凉皮吃着总感觉着不放心。

而自己在家做凉皮也是真的很麻烦,需要洗面、蒸等一系列复杂的步骤,没有一定的功底和耐心还真不行,不过也别急,今天我就教大家一道快手凉皮,不用洗面不用蒸,简单快手,爽滑又筋道,太好吃了!

【需要的主要食材】:面粉500克 玉米淀粉4勺 凉开水900毫升

第一步:

盆内先加入500克面粉,再加入5克食盐(目的一是增加底味;二是使做好的凉皮更筋道)、4勺玉米淀粉(目的是可以使凉皮更透明好看),搅拌均匀后倒入500毫升的凉开水,边倒边搅拌,搅拌至面糊上劲后再倒入余下的400毫升凉开水,然后继续搅拌,搅拌成均匀的没有面疙瘩的面糊状时,盖上保鲜膜醒发20~30分钟,这一步一定要充分搅匀,不要有面疙瘩。水分两次倒入,可以使和好的面糊更均匀,不易有面疙瘩。

第二步:

然后准备拌凉皮用的配料:一根黄瓜用擦菜板擦成细丝备用、一把香菜切成末备用;一头大蒜捣成蒜泥备用。

然后调凉拌汁:碗内先加入一大勺芝麻酱,再加入少许温水将芝麻酱调开,调至芝麻酱成细腻的糊状时,再加入捣细的蒜泥,接着加入一匙盐、一匙白糖、一勺米醋、一勺凉拌酱油、一勺蚝油和适量的辣椒油,再充分搅匀化开调料即可。

第三步:

这时面糊也就醒好了,我们再次将其充分搅拌一下,防止有面疙瘩,然后取一个电饼铛,先将底层预热,然后倒入少许的油,将油刷均匀后倒入醒好的面糊,如果不知道一次倒多少合适,可以取一个大勺子一勺一勺地舀,大约4~5勺面糊能做一张凉皮,尝试着往里加,不要一下加得太多,要做得尽量薄,铺得越薄,做好的凉皮透明度也就越高,口感也越好,否则做出来的凉皮太厚,吃着就会很硬、口感也不好。

面糊入锅后,要快速端起电饼铛轻轻晃动,让面糊均匀地铺满锅底,然后开始慢慢烙,待看到面糊定型,并由白色变成了透明色后,中间鼓起、边缘也微微翘起时,就可以用铲子盛出了,这一步要注意火候,不要烙糊了。

第四步:

如果一次做了很多张凉皮,要将出锅后的每一张凉皮表面刷一点点油,然后再一张张摞起来放,这样可以避免凉皮干裂和粘连,吃的时候拿起一张卷起来后切成1公分左右宽的长条,放入碗中,再加入适量的黄瓜丝、香菜末,最后浇上调好的料汁,搅拌均匀即可,美味即成!

这样做凉皮简单又快手,爽滑又筋道,吃着还放心。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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