咸鸭蛋的10种搭配吃法，金黄软嫩，入口即化，新做法太好吃了

鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）

用料 咸鸭蛋 2个 青椒 3个 小米辣 3个 味精 适量

鬼火绿（辣椒炒咸鸭蛋）的做法

鸭蛋蒸熟，切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。压成这个样子就可以了。不用压成泥。青椒，小米辣洗干净，切碎小米辣切得越碎越辣，拌饭越好吃。烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。⚠️注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。

金沙蛋黄虾

用料 虾 只 咸蛋黄 2个 淀粉 1勺 盐 少许 料酒 1勺

金沙蛋黄虾的做法

取虾洗净，去头去须，开边研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐，腌制半小时海咸蛋两个，取蛋黄，碾压成糊，铺好餐巾纸，取出腌好的虾放上面在虾上再铺一层餐巾纸，吸干虾的水分，一会炸才不会溅水用生粉把虾裹一层，下锅，大概10秒，虾两面变红即可，这一步也可以煎。留刚炸虾的一点，放入一勺黄油熬化，倒入蛋黄泥，熬到起泡特别注意小火，勺子要不停搅动，倒入炸好的虾，锅里打个转，确认虾全粘上蛋黄了，大概7—8秒起锅装好盘，撒上点白芝麻和香菜，再将锅里的蛋黄淋一些在虾上蛋黄香味扑鼻，红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻，好看极了！

蛋黄焗螃蟹

用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉

蛋黄焗螃蟹的做法

红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰

咸蛋黄炒百合

用料 咸蛋黄 5-6个 白酒 半勺 鲜百合 4个

咸蛋黄炒百合的做法

百合洗干净掰成瓣

咸鸭蛋黄喷点白酒150度烤箱大概烤15-20分钟，根据各人烤箱而定，可以不时看看是否烤熟，烤到中间无明显的硬芯即可。烤好后用勺子碾碎，要求高的可以把硬芯挑出来把蛋黄过筛，我比较懒就这样可以了。锅里放油烧热放咸蛋黄，马上就起泡。放百合进去炒，小火或者中火，百合比较容易熟，大概炒几分钟就可以出锅了，不用再放盐哦炒几分钟确定百合熟了就可以出锅了，百合的甜，口感是粉粉的那种，咸蛋黄的咸，混合在一起，很好吃哦，很快手的一个菜，趁着秋天新鲜百合上市的季节赶快做起来吧

咸蛋黄香芋饭

用料 咸蛋黄 6粒 腊肠 两根 胡萝卜 半根 青豆 适量 玉米粒 适量 香菇 几朵 香芋 适量 饭调料 生抽 2勺 老抽 1勺 耗油 1勺 食用油 1勺

咸蛋黄香芋饭的做法

材料准备，全部切丁备用洗好的米下平常煮饭的水差不多，下两勺生抽一勺老抽，这个像素有点尴尬，一勺耗油，一勺食用油，搅拌均匀锅里下油，香菇爆香，会比没有过油的香多了腊肠也适量煎下，不煎也可以，我有时看心情决定煎与不煎全部放入锅里，放进咸蛋黄，放电饭锅，按煮饭键。哇，香喷喷的饭就煮好了，搅拌均匀，就可以开动了

不用炸的蛋黄焗南瓜

用料 贝贝南瓜 200g左右 咸蛋黄 3个 干淀粉 适量 盐 适量

不用炸的蛋黄焗南瓜的做法

生鸭蛋磕出三个蛋黄上锅蒸熟，水开后蒸5-7分钟南瓜去皮去籽，切成薄一点的片，直接放淀粉抓匀，下油锅煎到两面金黄，因为切的薄所以南瓜很容易熟，煎好备用不用洗锅 直接倒入碾碎的蛋黄炒到冒泡，倒入煎好的南瓜，再放少许盐调味稍微翻炒就可以出锅啦外面的蛋黄咸香 里面南瓜软面 小朋友特别喜欢吃

咸蛋黄脆皮茄子

用料 咸蛋黄 3个 长茄子 1根 糖 5克 鸡蛋 1个 淀粉 3勺

咸蛋黄脆皮茄子的做法

真空包装的咸蛋黄。根据茄子大小配2-3个蛋黄。如果你用的是整个咸鸭蛋，确认一下蛋黄是熟的哈。茄子切条，约拇指粗细。有时间的可摊在阳光下晒一会，去去水汽。茄子上撒一勺淀粉，拌匀。分蛋，只用蛋清。蛋清加入干淀粉，调成面糊。（不需要特别粘稠）倒入茄子，裹浆程度如图。平底锅倒油，油温7成热，中小火煎炸茄子至金黄，捞出沥油。咸蛋黄用刀或勺子压碎。炒锅倒一点点油，将蛋黄炒至出沙。加入一小勺糖。倒入茄子，翻炒均匀即可。香脆金黄，可以拿去餐厅卖了啊哈哈。

停不下来的咸蛋黄焗虾仁

用料 虾仁 300克 生粉 适量 盐 一小勺 熟的咸蛋黄 2-3个 青红辣椒（装饰用哈也可以别的替代） 少许

停不下来的咸蛋黄焗虾仁的做法

虾仁洗净滤干，用少量的盐先腌制几分钟锅里倒入少许的油油热咳以后，虾仁也腌制好了，让所有的虾仁全部在生粉里打个滚全部都裹上生粉等一个个变金黄色的小句号，先过滤出来备用锅里放少许的油把咸蛋黄炒散，炒香倒入炸好的虾仁，翻炒均匀，可以出锅装盘啦加青红辣椒点缀，可以上桌了哈

咸鸭蛋黄土豆丝

用料 咸鸭蛋黄 土豆 青椒 蒜 葱 盐

咸鸭蛋黄土豆丝的做法

咸鸭蛋黄包上保鲜膜用微波炉打1～2分钟.至水分蒸发后碾碎土豆切丝入水浸泡去掉淀粉青椒切丝，锅烧热入油爆香葱.蒜加土豆丝翻炒土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒稍微炒一分钟.盛出备用另起一个锅.热锅少油入蛋黄（小火）炒至冒泡加入土豆丝与青椒颠勺至土豆丝青椒全部包裹上蛋黄.就可以出锅了装盘开吃

黄烧排骨｜咸蛋黄排骨

用料 排骨 300克 姜 1片 大葱 三分之一段 小葱 1根 咸蛋黄 1个 生抽 2勺 盐 1茶勺 白砂糖 半勺

黄烧排骨｜咸蛋黄排骨的做法

排骨洗净，姜片切丝，加入1茶勺盐，一勺子酱油（1勺量约10ml），抓匀腌制15分钟。取咸蛋黄一枚，将咸蛋黄，放入蒸锅里蒸10分钟即可，然后取出，少许油炒碎，装碗备用。排骨腌制，好后，下入国内煎炒，这么做容易封住腌入排骨中的味道排骨还略微点点血色的时候，加入纯净水，大概淹没排骨一半的量，大火烧开后，转小火焖15分钟取出。热锅少许油，中小火，下入大葱片，炒香，再加入排骨，1勺生抽，大葱炒干后，最后加入炒好的咸蛋黄。排骨表面微焦，咸蛋黄香味炒出来后，最后加半勺白砂糖，炒30秒，就可以出锅了。最后切点葱花撒在上面，一道硬菜大功告成！