怎样打发奶油做蛋糕

奶油是不错的美食，很多人都爱吃奶油这款美食，大家知道怎样打发奶油做蛋糕吗，一般来说，蛋糕中都会放入奶油，可以让蛋糕看起来比较漂亮，并且吃起来口感比较甜，但是奶油吃多了容易发胖哟，大家要注意这个问题呢。

一.怎样打发奶油做蛋糕

食材

主料

淡奶油适量

辅料

淡奶油适量

步骤

1.准备淡奶油

2.先用电动打蛋器搅匀

3.用电动机开始搅拌，直至发泡为止

二.草莓奶油蛋糕的做法

食材

主料

鸡蛋5个 低筋面粉90g 白糖80g 色拉油50g

辅料

奶油适量 草莓适量 杏仁适量 牛奶适量

步骤

1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀

2.蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完，蛋白打至提起有直立坚挺的角

3.蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀，像炒菜一样从下往上翻均匀，倒入八寸活底模具，在桌子上摔几下去除气泡

4.放入预热好的烤箱，140度，25分钟。再转170度，25分钟

5.把烤好的蛋糕切成三片

6.取一片蛋糕片铺上适量的淡奶油，均匀地放上草莓丁

7.上面再涂上一层打发好的淡奶油，盖上第二片蛋糕，再铺上打发的淡奶油和草莓丁，涂上一层淡奶油

8.盖上最后一片蛋糕片，在表面和周围抹上奶油，放上草莓和杏仁片装饰即可

三.菠萝反转蛋糕的做法

食材

主料

低筋面粉60g 黄油50g 鸡蛋4个 牛奶60g 白砂糖70g

辅料

盐1g 柠檬汁几滴 菠萝肉250g 黄油20g 白砂糖40g 水20g

步骤

1.菠萝去皮切片在淡盐水泡5分钟，洗净，辅料中的水加白砂糖煮至大泡放入菠萝，煮到快熟时加入辅料中的黄油，煮至水开，放凉，活底模具涂一层黄油，把菠萝片铺在模具上

2.黄油加热在奶锅里融化至黄油沸腾出现大泡

3.加入过筛的面粉，快速拌匀

4.分两次加入牛奶拌匀

5.鸡蛋分两次加入翻拌均匀

6.在蛋黄糊里加1克盐拌匀

7.蛋白加几滴柠檬汁，低速打到粗泡加入3分之1的白砂糖

8.从低速到中速到高速的顺序打蛋白，打到细腻加入3分之1白砂糖

9.打到出现纹路加入最后的白砂糖

10.蛋白打到九分发，打到图片这个状态再用最慢档整理一下蛋白

11.取3分之1蛋白与蛋黄糊混合均匀，要翻拌，不要画圈

12.拌好的蛋黄糊倒入剩下3分之2蛋白中，翻拌匀

13.面糊倒入8寸模具，用力震出气泡，烤箱160度提前预热好，放入烤箱烤50分钟，出炉后立即脱模，脱模后会回缩很厉害，但是口感很好。也可以放惊脱模，口感不一样

我们掌握了怎样打发奶油做蛋糕以后，我们还可以看看奶油的搭配方式，奶油做成的蛋糕可以做各种口感的，我们可以根据自己的喜好来选择到底做成哪种哪有蛋糕比较好，奶油是不可以大量吃的哟，特别是女孩子不要多吃奶油。