石螺怎么做好吃

石螺在我们生活是非常常见的，也可以说是我们的家常便饭。石螺之所以得到大家的喜欢是因为石螺本身的肉质是非常鲜嫩的，不仅仅如此，石螺的营养价值高，口感也是非常好的。每逢节假日与家人一起吃螺肉的日子，一家其乐融融的样子是更让人难以忘怀的。每个地区对于石螺的做法都各有差异。对于爱吃石螺的吃货们，一定也很关心，石螺怎么做好吃。

一、石螺怎么做好吃

要想保持石螺的肉质感，不仅仅需要新鲜的石螺，更重要的还需要酸笋、紫苏、猪肉等辅助材料，加之正确的步骤，下面就让我们来看看，石螺做法的具体步骤。

1、准备材料

这里以500克石螺为例，辅助材料可以根据石螺的多少做增减。1勺油、糖、白砂糖;生抽1勺、蚝油1勺、小葱白3根、蒜子5瓣、姜片10g、八角2个、桂皮3g、干紫苏1g、红椒10g、干辣椒15g等等。

2、清洗石螺

石螺最好提前两天购买，购买回来以后选择用清水养两天之间要勤换水，以便让石螺把泥沙都吐干净。如果是当天买回来想当天煮，也可以把石螺放入清水中，用清水搓洗干净。清洗干净石螺以后，顺便用一把钳子将石螺的尾部减去，再用清水冲干净。

3、烹煮辅助食材

将猪肉切块放入炒锅煎炒出油然后捞起沥干油份，油渣待用，同时，另起锅将酸笋放入炒锅炒干水份。然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。

4、加入石螺

在猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、等等刚才准备好的食材一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒， 5分钟后将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。酸笋和其他食材炒出香味以后将石螺放下去加生抽一起翻炒。为了增加肉味把刚才准备好的油渣加下去。盖上盖锅焖煮十分钟让石螺彻底熟透，即可上碟。

经过以上的4个步骤，石螺的肉质感是非常鲜美的，石螺怎么做好吃最关键是要掌握好火候以及时间，火候不够，时间不足，螺肉是不熟不进味的，而如果火候太过，做好以后，螺肉又是很难吸出来的，所以在炒螺肉的时候一定要把握好火候。另外还有一个吃螺肉的技巧，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，美味甘甜。