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为什么火锅店赚钱

2023.09.14 网友投稿 火锅加盟
马上了解想要加盟,但不知道怎么选择与取舍?

当今人们对生活质量的需求越来越高,尤其是在饮食方面。如今不仅追求美味,对于年轻人来说还追求餐厅的就餐氛围。比如说,火锅店在这几年不断发展,在全国各地的商场都能见到各式各样的火锅品牌店,你们有没有想过火锅店为什么会受到人们的喜爱呢?有个很重要的原因就是火锅店特别适合三五成群的年轻人聚餐,火锅店的就餐范围一般都是轻松热闹的。那么现在有个疑问,为什么火锅店赚钱?具体的原因有那几个方面呢?请阅读下文。

为什么火锅店赚钱

为什么火锅店赚钱

1、中国的餐饮市场先天具有很好的发展土壤

从中国人的文化习惯上看,就有很强的群居属性,吃饭也是特别喜欢“聚餐”。我们曾经观察过中国餐厅人群和美国的不同,发现在美国一起吃饭的大多以家庭为单位,而在中国更多是朋友和同事一起吃饭。外出就餐,就是图一个热闹,而没有什么餐饮品类比吃火锅更热闹的了。大家围着一个锅,从一开始就带动了很强的氛围。

2、火锅的多元化

火锅食材丰富,从猪牛羊到海鲜再到菌菇蔬菜,所有想吃的东西都能丢进火锅里。不像其他餐饮全部依赖厨师的烹饪技术,火锅口味上也更加自由,酸甜苦辣都可以通过调料自己调配。

以中国这样的餐饮大国,以及如此火锅消费量,理论上火锅在中国应该能出超级大市值的公司,类似于中国的麦当劳和肯德基。但是过去十几年看,火锅也有其致命的问题:流行趋势的变化越来越快。

而从商业模式看,安怡工厂火锅不是一个卖口味的公司,而是优质的服务。这从背后说明了火锅行业的生意本质,消费者口味变化越来越快,单一靠口味和品牌的公司难以建立壁垒。

3、火锅仍然是未来的餐饮大风口

餐饮的消费也和人口年龄结构,消费习惯等各个因素有关。越来越多年轻人开始关注低碳水化合物的饮食结构。而在中国,我们发现90和00后对于火锅的喜爱并没有减少。

我们拿安怡工厂火锅为例,这是一家少数半夜12点后去依然需要排队等候的火锅店,平均一个晚上能够达到4次翻台率的火锅店。目前另一家晚上生意能和安怡工厂火锅抗衡的就是最近网红火锅店哥老官。

而且这类小火锅店提供的是有选择性的套餐。基本上仅仅是荤菜可以选择,蔬菜是一个标准化的套餐中,品类的SKU很少,非常容易管理。更重要的是,从大的人口结构看,人口红利拐点出现后一人食文化会越来越盛行。当然,百味湘锅火锅这种模式最终比拼的是运营能力,这几年上海出现的石二锅已经对他产生了冲击。

4、餐饮连锁化是未来

对于餐饮我们一直认为连锁模式是未来的大方向,各个细分领域都会出现餐饮连锁模式的龙头。火锅行业最惨烈竞争的时代逐渐过去,品牌连锁逐渐到来。由于这个行业天生适合做连锁,容易扩张,但对于管理和运营要求也非常高。作为餐饮行业消费最大的细分领域,未来能长出几个非常大的公司。无论是安怡工厂火锅,百味湘锅火锅,还是其他连锁火锅连锁,都有可能在这最后一次品牌红利中成为中国的火锅连锁老大。

为什么火锅店赚钱?以上的内容对这个问题有一定的分析,同时也让我们对火锅市场有一定的了解和认知。作为一个地地道道的中国人来说,无论你是哪个省份的人都有同样的就餐习惯,就是喜欢一群人围在圆桌上吃饭。越热闹越开心,这也是中国人长期以来的饮食文化习惯。所以火锅就特别符合这点,再加上火锅的食材繁多可以根据消费者的喜好进行选择,因此顾及到了每个人的不同口味,如今的火锅店不仅有自己的特色,还有优质的服务吸引顾客。

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