千层花卷的做法

花卷是我们非常爱吃的一种食物，尤其是千层花卷，又香又好吃，深受小孩子喜爱，相信大多数人都吃过。它的外形像是一层一层叠起来的，那你知道千层花卷的做法吗？对于花卷你又了解多少呢？今天，九州醉餐饮网小编教大家做千层花卷。

一、花卷简介

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。其富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。诸葛亮心想:两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。从此，在民间既有了"馒头"一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:"馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之'蛮头'，今讹而为馒头也。"诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为"花卷"。

二、千层花卷的做法

1、将面肥用水澥开，加面粉和成面团，静置发酵。

2、面饧发足，对碱揉匀后，加入白糖50g揉匀。擀成巨型薄面片，抹上香油、桂花酱，铺上剩余的白糖，叠成20层左右(约10cm)，用手轻轻按压成3cm厚的长方形块，然后把葡萄干、青梅分别切碎和瓜子仁一起撒在糕面(也可做成各种图案)，按平。

3、把糕坯摆入蒸锅，用旺火蒸约30分钟即可成熟，切成菱形块即可食用。

做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉放 5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

以上是千层花卷的做法相关知识，相信大家都知道怎么做千层花卷了吧，花卷的营养元素有很多，大家可以经常买来吃，除了千层花卷外，花卷还有其他的做法，比如葱油花卷就不错，味道也极佳，它的做法和千层花卷相似，大家可以尝试做一下。